?葉片老嫩及完整程度與耐泡度成正比
?全芽尖的茶十分不耐泡,而一芽兩葉或一芽三葉耐泡度更高一些,葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。
?毛茶制程中捻揉程度和耐泡度成反比
?捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多,那么水浸出物釋放速度也就越快,耐泡度也就會相應降低。
?投茶量、注水量、浸泡時間、水溫高低對耐泡度的影響
投茶量越少注水量越多越不耐泡或反之則越耐泡;
出湯速度越慢茶越不耐泡反之則越耐泡;
水溫越高耐泡度越低反之則越高。
?茶樹樹齡及生態環境對耐泡度的影響
樹齡并不是決定性因素,氣候生態環境才是決定性因素,樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義。
在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然占盡優勢,小樹臺地只能一旁偷偷抹淚了。
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