我們在喝普洱茶的時候，除了喝它的口感之外，還有一個更重要的地方就是喝它的韻味。所謂韻味，就是大概是茶葉入口后不“薄”，給人感覺的十分有“底蘊”，想要一嘗再嘗。

造成茶韻不足的原因有很多，其中之一是茶樹本身的品質問題。一株茶樹如果生長在養分不足的土地上，必須依賴人工的肥料來補充成長所需，那麼茶葉所含的成分就不夠多元。采摘這種類型茶樹的葉子所制成的茶品，茶質自然也就比較生硬少變化，茶韻也趨於單調。

茶葉來自樹齡小或者是營養不足的土地，要通過人工的肥料來補充成長，這類茶樹上的葉子制成的茶品，自然做出來的茶韻就會很單調。

雨季來臨，水份自然是非常充足的額，茶樹的樹根含水量就會增加，茶葉的生長會很快，但是茶質就被稀釋了，茶滋味就自然比較“薄”了。這就是為什么“夏茶”都是不受歡迎的原因，沒有豐富的韻味，茶滋味非常的平淡無味。
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普洱茶要得要迅速得到好的滋味，生茶可以延長萎凋的時間，而熟茶可以通過加重渥堆發酵的程度來得到。這樣做出來的茶短期內是非常鮮香的，熟茶也有醇滑的感覺，但是不經存放，過早的釋放了茶質的能量，使得茶葉后期的韻味表現喪失。

這樣的茶具體會表現為耐泡度差、陳放久香氣散去、茶味平淡無奇。

其四，普洱茶的風韻是在歲月的陳化中越來越豐富的，而這段陳化的時間如果倉儲不到位就會影響到茶葉的韻味。如果這時期茶葉儲存的空間濕氣重、有異味、溫度過高等等，茶質都會收到影響，不但會有奇怪的倉味，而且茶葉也會茶湯偏薄帶水味，滋味呆板而少變化，這樣自然不是好的茶韻表現。

另外，為了要讓茶品達到能夠立即品飲的目的，也有延長萎凋時間，使得茶品轉趨黃茶、紅茶的茶性;或是制程中溫度過高，轉向綠茶的風格了。不同的茶品有不同的韻味，這些適宜立即品飲的茶品，應該要在產品上說明清楚為宜。

老普洱茶的風韻依賴其自身的自然陳化，後續的酵素作用是至要關鍵。人為的渥堆工序，雖然可以加速發酵，讓茶品快速陳化，茶湯濃稠順口，出廠即可飲用，但有得必有失。一個重要的影響，就是茶湯變得單調少變化，用來止渴補充水分固然是上選，但如果以品賞的角度來看，韻味就是單調了些。

普洱茶韻味不足的原因，此外，從品飲的經驗中，我們發現有些北越與泰國的茶品，在制茶的過程中，可能有經過潮濕、高溫的程序，導致沖泡的過程，茶韻相對平淡而少趣味了。

（來源：楚雄名果匯-美食? 更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請添加個人微信號：cha8cn）

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