保健產業新觀察

9月4日，一場別開生面的普洱茶品茗會在云南昆明舉行。由云南普洱茶協會、西雙版納州茶葉協會以及云南科技出版社《云南普洱茶春·夏·秋·冬》編輯部及致正茶行聯合舉辦的《致正之韻·2011中秋云南普洱茶春夏秋冬》聯誼會上，來自國內行業協會主管領導、著名普洱茶生產企業、業內專家學者及普洱茶愛好者，在品飲致正·宋??品牌普洱茶之余，共同就普洱茶產業的發展業態及高端品牌的打造進行了廣泛交流和研討。

市場回暖

營銷多元化

普洱茶是我國獨有的茶葉品種，深受國內外消費者的喜愛。自2007年以來，由于普洱茶的投機致使其價格虛高泡沫出現，產業受到了嚴重沖擊，經過為期兩年多的探底與整理之后，逐步走出谷底。中國茶葉流通協會的一份報告顯示，2010年，我國普洱茶的產量是147.5萬噸，位居世界第一位，印度居第二位是90萬噸。普洱茶的加工量在近5年中經歷了一次大變化，在2005年為5.6萬噸，2006年8萬噸，2007年9.9萬噸，2008年5.28萬噸，2009年4.5萬噸，2010年5.08萬噸，2011年預計在6萬噸到7萬噸。目前，產業規模以20—30%的幅度增長，產業逐漸進入良性發展期。

業內人士指出，普洱茶市場再度穩步回升得益于五大原因，一是新興茶區不斷出現。以往普洱茶消費以珠三角、香港和臺灣等地為主，這些市場的消費成熟也穩定。但是，目前北方一些新興市場呈現出較快的發展趨勢，還有待進一步的鞏固和強化。其二，結構日趨合理。經過2007年動蕩之后，普洱茶市場逐步走向以飲品消費需求為主體，投資與愛好型收藏為補充的發展方向。其三，主要龍頭企業著眼于大眾市場，中小型企業關注利基市場，形成互補局面。其四，茶葉加工水平得到提升。在生產上更加講究食品和質量安全，機械化、自動化水平提高了生產效率，確保了以往初制環節的質量。其五，在渠道建設上從相對單一依賴批發市場，發展為批發市場和零售終端并重。如七彩云南、大益等知名品牌都進行了營銷策略調整，走出批發市場，積極在各地開設專賣店，打造終端快捷銷售渠道，培育真實的市場需求。這對于消費者對普洱茶市場的信心恢復起到了積極的作用。

產品結構分層

追求特色服務

中國茶葉流通協會副會長吳錫增表示，自2007年以后，普洱茶市場的結構日趨合理，產品層次更加清晰，不僅有生熟差異、年份差異，還有地域差異以滿足不同類型的消費者需求，這得益于企業對于產品品質和服務的追求。他強調說，“龍頭企業著眼于大市場，占據市場主導地位，中型企業滿足地市級市場，更有企業致力于高端特色的品牌打造。普洱茶的培育受到區域、時間和地理環境的影響而使品牌具有不同的風格，消費者在品茗時常常不會在意其所含物質的差異，但是，卻喜愛追求品質和個性化上的不同點，因此，有些品牌以此而吸引了一批具有地域品鑒能力的高端消費群體，并逐漸形成滿足"發燒友"的高端品牌。如，致正茶行所生產的致正·宋??，其產品主要采摘自西雙版納六大茶山里的原生古茶樹，品質優良，制作者希望挖掘出普洱茶的真正靈魂，追求回甘、生津、喉潤、韻美等特別的感受。就像法國的葡萄酒一樣，每一個莊園都有自己的特色，有自己個性化的產品，有自己的消費群體。”大眾化加上高端特色，還有為了方便品飲而出現的袋泡茶、小金砣等新的產品形態，均使普洱茶市場呈現出穩步增長的趨勢，最終有助于做大做強普洱茶行業。

以科學為標準

推進清潔化生產

提高產品的安全性，規范普洱茶生產流程以及建立符合國家食品藥品監督管理局提出的食品安全質量標準，是目前整個普洱茶行業最為關注的話題。西南大學茶葉研究所所長劉勤晉教授從2009年就開始參與國家科技部“十一五”攻關項目“普洱茶安全性評價”的研究，目前已經進入驗收階段。其課題對普洱茶發酵過程中產生的微生物進行了基因檢測，特別是將真菌和細菌進行全面分析，結果表明，普洱茶盡管生產過程長，但是，在制作中并未產生超過具有國際標準的毒素，說明云南普洱茶基本符合食品安全國家標準。在接受科技日報采訪時劉勤晉表示，云南省各大廠家都在通過QS的市場準入認證，推進清潔化的生產方式，即從采摘到加工生產再到包裝成品全過程，不會有茶葉散落在地的現象出現，這樣就保證了茶葉里面不會含有泥沙灰塵等不良雜質。產品的衛生水平得到很大提升，安全性得到保障。課題組下一步將依次制定普洱茶的安全生產標準，全面監督和規范企業的生產流程，使加工、粗制、采摘均在品質上得以控制。

提高保健因素

提升茶飲功能

創新產品的服務功能一直是普洱茶產業追求的目標，特別是普洱茶有一些特殊的功效，如提神醒腦、降低膽固醇、抗粥樣硬化、降血壓、降血糖、通便降脂肪，近期的一些研究還表明，普洱茶可以抗癌、減緩艾滋病發展、提高骨密度。昆明民族茶文化促進會理事長張順高談到，要加大科技來創新普洱茶的新品種，使之更好地為消費者提供切實的保健功效，這些新的功能化產品所帶來的市場必將是巨大的。

作為普洱茶生產的第一大產地，云南省十分重視普洱茶產業的發展，2010年省政府出臺了《云南人民政府關于進一步加快茶葉發展的意見》，提出2011年底將投入5000萬元作為茶產業發展的專項基金，重點用于良種繁育、基地建設、科技研發、質量安全、品牌打造、市場建設、信息服務平臺建設等方面。廣州市茶文化促進會會長烏夢兆表示，這預示著好的未來，普洱茶豐富的資源和逐漸穩定的良好市場環境將為產業帶來新的發展空間。

目前，高端品牌還遠遠沒有建立起來，大眾化市場更有待開發和完善，結合科技研發，依據制作工藝，普洱茶的各類功能特性正逐步被有效地挖掘和合理利用，整個市場表現出巨大的潛能。烏夢兆認為，普洱茶正在進入群雄并起的時代。

(科技日報)

作者：吳紅月

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