普洱茶的供求分析

普洱茶早有耳聞。2005年云南馬幫進京，轟動華夏，一餅茶竟拍出160萬元的天價。普洱茶從此聲名大振，省內外投資者趨之若鶩。有企業家放言：云南曾靠一片煙葉打造了一個產業；一片花葉也成就了一個產業。現在他們要用一片茶葉，再為云南撐起一個新產業。

企業家實業報國，可敬可佩。可我更愿意相信，他們看中的是普洱茶的商機。投資者要賺錢，天經地義，我們不說也罷。這里要討論的是普洱茶到底能否撐起一個產業？以經濟學眼光看，一個產業形成，除了有資金投入、技術支持外，更重要的是產品必須有穩定的需求。糧食所以成為一個產業，是因為人要吃飯，民以食為天。煙草能成為一個產業，是因為我等煙民愛不釋手，陋習難改。普洱茶不同，既非人之必需，且替代產品甚多。

經濟學博大精深，千變萬化。但九九歸一，其基本的套路，永遠是供求分析。從供給方面看，普洱茶要撐起一個產業，得首先讓生產者賺錢。若是賠本賺吆喝，愿種茶的人肯定不多。普洱茶歷史悠久，為何至今卻不成氣候？其價低利薄，怕是重要原因。據說前幾年在云南，一斤鮮葉就幾毛錢，茶農無利可圖，致使近年茶地銳減，茶業萎縮，便是明證。

是的，要擴大茶葉生產，必須提高茶的價格。可從需求方面看，茶價上漲，需求則會下降。這樣矛盾就來了：提價雖可刺激生產，但卻會減少市場需求。若產品沒有需求，生產再多，也只能庫存積壓。古往今來，我們還未見有哪種產品滯銷，行業卻發展很紅火的。想當年，的確良布火過，可現在市場上不見蹤影；桐油紙傘也火過，如今也銷聲匿跡。為什么？原因只一個，市場沒有了需求。

事情很清楚，普洱茶要撐起一個產業，有一個關鍵條件，即茶價上漲而需求也升。可這在理論層面，似乎是個悖論。經濟學的需求定律，數百年顛撲不破。此定律說，某商品價格上漲，則需求下降；價格下跌，則需求上升。既是如此，我們怎可能讓茶價上漲而同時讓需求也上升呢？這豈不是要顛覆需求定律？???

其實，價格上升需求也升的例子，現實生活中俯拾即是。下雨天，雨傘的價格上升，需求也升；春運期間火車票價升，需求也升。這些現象，并未違背需求定律。要知道，需求定律是講在假定影響需求的其他因素不變的前提下，價格變動才會令需求反向變動。說得再明白些，需求定律，是從賣方立場看價格對需求的影響；若是倒轉過來從買方立場看，需求對價格的影響則是同向的，需求越大，價格越高。這個轉換重要。可引出的政策含義是，要做大普洱茶產業，應先開發需求，通過放大需求，拉動價格上漲。明白了此點，那么重點就歸結到開發需求上。我說過，需求定律成立，有一個重要前提，即假定影響需求的其他因素不變，具體說就是消費者收入不變，偏好不變，產品不變。反之，只要這三個因素變，需求定當改變。開發需求，就是要做好這三篇文章。

且讓我分點來說：第一，關于收入。收入改變需求，此點確信無疑。20年前我初到北京，有私車的家庭寥寥無幾，尤其如我輩教書先生，買私車無異癡人說夢。可后來隨著收入提高，今天師友同事中，不少人也成為有車一族。再說喝茶。留心觀察低收入者，為何大多沒有飲茶習慣？答案是收入低，沒人肯餓著肚子去品茶。而高收入者不然，龍井鐵觀音，價格過千卻也照飲不誤。

第二，關于偏好。偏好改變需求，例子很多。從前在鄉下，鱔魚泥鰍我一概不吃，進城后，聽說那是高蛋白，有營養，如今也成了盤中美食。湘菜是更好的例子，10多年前，北京人吃辣者萬中無一，而近年湘菜大舉北上，氣勢如虹，幾年工夫，湘菜館星羅棋布，喜歡湘菜的食客也與日俱增。可見，人們的偏好可以引導；而強化偏好，則可擴大需求。

第三，關于產品。產品變化含兩方面：一是品牌變；二是功能變。西部某廠生產洗衣機原本滯銷多年，幾年前，經海爾兼并提升，換品牌后立馬熱銷全國。至于功能變化拉動需求，大家熟悉的當屬手機。起初，手機只是用來打電話，可后來照相、上網、錄音等功能不斷地添加，消費者一路追趕，結果是，手機銷量直線上升，生產廠家日進斗金、財源滾滾。

回頭再說普洱茶。開發普洱茶需求，無外是在上面三方面動腦筋。去年馬幫進京，聲勢大造，為的是引導人們的偏好。但要清醒的是，造勢只能得手一時，不會成功一世。持續穩定的需求增長，還得靠提高收入、改進產品。據說，普洱茶有降血脂的功能。若此言不虛，則普洱茶生正逢時。問題是，你得盡早拿出權威機構的證明來，不然，消費者怎么信你?

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