雨水茶，就是指夏天采摘的茶葉，口語中我們說雨水茶一般都是特指喬木型茶樹上出的夏茶，不指灌木型茶樹上出的夏茶，為什么了，因為夏天出的茶價格是最便宜的，灌木型茶樹（臺地茶）上出的茶相對喬木型茶樹來說，價格是很便宜的，如果再出雨水茶，價格那是超級便宜的，便宜到茶農都不愿意去采摘，所以一般要是沒有訂單的話茶農是不太愿意去采摘灌木型的茶樹上出的雨水茶的，所以在說灌木型茶樹上出的夏茶的時候一般都說是“臺地雨水茶”，而喬木型茶樹上出的夏茶就直接說是“雨水茶”。

　下文只說喬木型茶樹上出的雨水茶，臺地雨水茶類似。
雨水茶有什么用途了，我發現主要有4個用途，如果還有其他用途的話，請茶友們補充，謝謝。

第一個用途，做熟茶。

做熟茶是需要渥堆發酵的，發酵過程中需要灑水，而雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高，最適合發酵做熟茶了，而且成本還低，所以大部分喬木型熟茶都是用夏茶（雨水茶）發酵做的。
當然啦，市場上還是有一些實力雄厚的或者是其他什么特別原因，一些茶廠會拿喬木型的春茶做熟茶，有這樣的茶廠了。也有拿喬木型的秋茶做熟茶的，這些都是少量，大部分喬木型的熟茶都是用雨水茶做的。

第二個用途，拼配。

　某些茶廠，或者是某些山頭寨子里的茶收來上價格太貴，若純的壓餅賣出去價格太高，預計市場銷售情景不太好，這個時候就會用一些雨水茶來拼配進去，以降低成本，從而以相對較低的價格占領市場，獲得消費者認可，提高知名度。

第三個用途，熬制茶膏。

　國內著名的那家茶膏公司的茶膏基本上都是臺地茶熬的，這里就不多說了，我只說某些茶農或者是茶商自己做的茶膏，大部分是用雨水茶熬制的茶膏，口感很不錯了，取了茶葉中的精華部分，水份都走了，熱水一泡就能喝。價格也是適中的，當然啦，也有用秋茶熬的，那是少部分，這樣用秋茶熬的一般都是給一些茶商的好朋友的。

　我估計有人一定會問，有沒有用春茶熬的茶膏了，呵呵，只要你愿意出得起價格，一切皆有可能，如果用古樹茶的春茶熬出來的茶膏，那價格必須要仰視才行，一般只在有訂單的情況下才會去做的，沒有訂單茶農和茶商自己是不太愿意去做的，畢竟其成本還是很高的呢。個別茶商有用古樹春茶做茶膏的，類似于做試驗一樣，自己收藏的，不售。

第四個用途，酒店招待用茶。

　在勐海的酒店里，我發現個茶葉小盒子里裝的是雨水茶，酒店沒有茶具，不能像我們泡功夫茶那樣喝茶，只有2個白色的陶瓷杯子，泡茶就只能像綠茶那樣泡，放點茶葉在杯子里，倒上開水，蓋上蓋子，半個小時后就可以喝了。

　我覺得雨水茶這樣用作酒店客房招待用茶真是物盡其用啊，想出這個方法的人真是太有才了，值得推廣，云南所有的酒店都可以這樣啊。

　雨水茶便宜，而且放在酒店里幾乎永遠也不會過期，直到客人喝完了才再加一點，不像河南出的信陽毛尖，要是客人不喝，放12個月后就被倒掉，換上新茶。在酒店里用這樣的工具喝茶，最多喝3泡左右，雨水茶不耐泡，剛好適合泡幾泡就倒掉，口感弱的話可以多加點茶葉，提供濃度；用春茶像這樣泡幾泡喝了后就倒掉真是太浪費了，而且成本還高，酒店不劃算了。

　當然啦，還可以用“臺地雨水茶”來做客房招待用茶，成本更低，更劃算了，但是臺地雨水茶多多少少有會點苦味道，沒有喬木型雨水茶好喝，至少我在勐海的那個酒店里喝的是喬木型的雨水茶，感覺不錯。

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