深圳市普洱茶研究會會長陳巨在第六屆中國(深圳)茶博會“中國茶酒行業領袖高峰論壇”上的講話草稿----關于普洱茶行業如何保持可持續發展面臨的幾個問題。

茶文化是人類長期社會活動中一個重要、健康、永恒的主題。在當今社會物質文明高速發展的時期，也必將是茶產業高速發展和普及的大時代。而普洱茶這個獨特的茶品，又是這個追求健康、時尚、品味、收藏、投資的時代中最重要的角色，是這個時代茶文化活動的標志。普洱茶行業從07年市場進行大調整后，通過這幾年的沉淀，以古樹茶為概念，以大品牌如大益、下關為主題的市場越來越火熱。怎樣讓普洱茶產業健康發展尤為重要。現今市場存在多種不利因素，對普洱茶行業發展將形成障礙。

一、茶產業不能一味追求GDP的增長而忽略了茶文化的本質內涵，不能讓幾千年傳承的茶文化在當今快餐文化的驅使下變味。

1、在追求最大利益的驅使下對古茶樹過度采摘。

2、不研究普洱茶的性質，在追求快速品飲、銷售的目的下，對普洱茶的制作采用烏龍茶的制作工藝，破壞了普洱茶后期存放的條件。

3、對普洱茶品飲、評審標準混亂化。

4、炒作、做概念，誤導嚴重。

二、當今真正能進入收藏系列、有高認知度的品牌極少。

大益、下關成為大品牌靠的是歷史，它過去有紅印、7542、藍鐵等茶品作為支撐，昌泰早期也出過幾款用第一產區茶料制作的有記憶的茶品，現在大部分的品牌所出產品隨著歲月的推移，也沒有發現有令人興奮的茶品。這些廠家不知道品質是造就品牌的重要性，太著重眼前利益。往往一個好品質的茶品是最令人記憶深刻，對品牌的信心就是這樣樹立起來的。很多廠家天天打廣告、作宣傳，花了不少錢，但人們卻記不住它，問題就是：一個品牌要有出色的茶品才能成為名牌。

三、保護茶資源的原生態，這點要向日本的農耕學習，把握食品衛生安全從源頭做起，與大自然同呼吸。

四、普洱茶從業人員應多研究普洱茶茶品的用料歷史、制作工藝歷史、倉儲存放條件歷史，有條件多研究存放了幾十年甚至上百年的茶品品味。

普洱茶的魅力在于越陳越香，普洱茶的價值在于未來。在選料、制作工藝上一定要遵循傳統的經驗，不能為了現在新茶快速好喝，過渡發酵，去其苦澀，這將直接影響茶品以后的存放價值。

五、正本清源，研究認知云南三大產區的特點，尊重歷史的經驗，區分界定第一產區、第二產區、第三產區。新茶山茶品的開發需要時間的論證，就像法國的葡萄酒品質和產區的認定都有嚴格的標準：老世界與新世界的分別。

六、從事普洱茶產業一定要有好的心態。因為普洱茶茶品是存放茶，古時候是爺爺做茶孫子賣，不能焦急，你只要用上好的原料、傳統的工藝、自然的倉儲、用心地呵護，你將會得到最豐厚的回報！保持農耕生態、傳承傳統手工制作和衛生標準化，原料講究合理拼配，機械化、產業化生產，這兩種工藝共存是我們茶行業保持可持續發展的方向。

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