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一篇《來聊聊普洱茶的“莞式服務”》在微信朋友圈盛行。作者楊靜茜表示:在寫這篇文章的過程中，非正式地“采訪”了幾位因茶生意而經常到東莞出差的茶商。
我的開場白是這樣說的，“我想問您一些關于東莞的事？”他們先是一愣，看著我半天沒話說，這時我才趕忙解釋說，“別想歪了，是東莞的茶事。我就是想知道您這些年在東莞做茶的經歷和體會。”當我的句子中同時出現“東莞”與“茶”的時候，我們的對話，以及這個對我來說很飄渺的城市似乎又回到了常態之中。不信你可以試試，自己默念幾次，“東莞”“茶”、“東莞”“茶”，我保證這會讓你周圍的所有接口都變得正常起來。文中提到由易武歲月知味茶業有限公司的易道老莊和東莞茶業行業協會會長、三醉茶人之家版主高飛撰稿的《東莞普洱數據及未來》。
一、東莞藏茶
九十年代初期，伴隨著大量臺資企業到東莞投資，臺灣人喜歡喝普洱茶，收藏普洱茶的風氣也傳到了東莞，拉開了全國收藏普洱茶的序幕。
九十年代初至二000年，藏茶的量其實很小，很多人藏茶只是對普洱茶的滋味及后陳化產生了興趣，限于個人愛好，并不是一種明確的投資行為。藏茶作為一種目的明確的投資行為，應該從二000年算起，二00四年后東莞收藏風氣日盛，至二00六年開始炒茶，當時普洱茶緊隨房地產和股票市場，從二00六年初一路猛漲，直至二00七年夏末，普洱茶市場崩盤。但是，從二00八年起，東莞的收藏者和經營者只是更理性地對待普洱茶投資，普洱茶并沒有淡出人們的視線，反而，有些先知先覺的茶商，從二00八年開始了品牌化運營及更重視品質，普洱市場在看似蕭條的表面，孕育著更大的生機。
在二000年至二0一二年十二個年頭，產自云南的普洱茶，超過50%都由東莞藏家投資收藏，按保守估計，應不低于30萬噸。并且，在東莞已形成了一個相當專業的茶商圈，對原料、制成、倉儲三部分都相當專業，東莞的專業商圈和東莞儲存的普洱茶一起全面地影響著的整個普洱茶市場。
二、專業買茶，科學存茶
二000年后，普洱茶是作為一種新的茶品被人們認識的，"越陳越香＂，＂可以喝的古董＂，牽動著人們的神經，至于買茶，早期以為冠以普洱茶之名就好，因此，品質差的，烘青工藝的茶也大量流入藏家手中。這也造成早期藏家手中產品的良莠不齊的現象，當然當中也不乏精品，只是有待人們去鑒別發現。隨著行業的發展及藏家的成熟，目前在東莞已形成了要買對茶的自覺認識，簡單的概念宣傳及價格炒作，已不被市場所接受，高品質的品牌在東莞已成為市場新的追捧對象。像歲月知味、陳升號、瀾滄古茶等品牌已漸成為高端品牌的代表。東莞藏家都很注重原料的品質，及是否用曬青工藝，低溫干燥來制茶的。用曬青工藝制成的茶品后陳化肯定比烘青的要快，并且口感要好。應該說，買好茶是藏好茶的首要條件。在東莞藏茶有一條基本的公式：合理的濕度+合適的溫度+足夠的空間-光線=好茶。目前市場上關于東莞倉儲的茶，即東莞倉的討論很多，筆者認為，中國南方非常適合藏普洱茶，因為普洱的后陳化是需要一定的溫濕環境的，并非越干燥越好。藏茶的溫度最好保證在30度至35度，太低了氧化的速度會較慢，濕度最好保持在75度左右，太干了不利于酶的酶促作用。當然，梅雨天的時候是必須注意防潮的，否則的話有霉變的可能。如果是大倉茶（倉庫面積300平米以上，存茶空間占70%以上），在梅雨天只要緊閉門窗，室內的濕度一般都不會超過80%度，如果家庭和小倉藏茶的話，就需要密封或借助抽濕設備。市場上現在有的打著南方自然倉而帶有倉味的茶，實際上可能是入倉后退倉的茶，并非真正的南方倉。要么是入倉茶退倉后，給茶找個非入倉的名號，要么是沒注意防潮，產生了一定程度的霉變。其實，普洱茶的吸濕性很強，在北方不注意防潮同樣會產生霉變。筆者借助＂歲月知味＂自有品牌大倉藏茶的經驗，基本上是不用借助抽濕設備的，更沒有霉變的現象。只要是曬青的易武茶，在東莞大倉儲存，七年就能獲得干倉陳茶的效果，苦澀基本退盡，湯色紅亮，滋味甘醇順滑。具有陳年茶的口感特征。
三、流通不暢與周期問題
東莞藏茶群體數以萬計，私人藏茶達數千噸也不是個別，幾百噸計的極為普遍，不少藏家倉儲面積幾千方至上萬方。經營普洱茶的茶莊達幾千家。隨著市場更理性的看待普洱投資及原有存量消化緩慢，目前市場也出現了流通不暢的憂慮。筆者認為，這里面涉及了三方面的問題：
第一、對普洱茶的投資，應該以完成后陳化，變成消費品為基礎，優質的普洱茶一般要十年才能走完這一過程，東莞大量的普洱茶是二00四年以后的產品，陳化不完全，必須耐心走完這一過程。
第二、由于早期藏茶者不專業，所藏的有些產品原料不好，部分不是用曬青工藝制成的，對這類品質較低的茶品，有的真的很難實現預期的投資回報，甚至不能陳化為老茶，這是一個行業在成熟中所必須付出的代價。
第三、對于經營者，必須明白現在東莞的存量已較大，而東莞本地的消費市場太小，東莞的藏茶必須流入更大的市場才能賣老存新，形成良好的投資循環。當然東莞有規模的藏茶始于二00四年，也還夠十年，賣老存新的循環還沒真正形成。所以，如果用一場比賽來形容的話，我們還處在上半場。
四、上半場藏茶，下半場通路
預計到二0一五年，東莞藏茶家手中的陳茶就可以源源不斷地供應給消費市場，屆時，普洱市場將迎來新的競爭態勢。十年以上的具有品飲價值的普洱茶稀缺程度逐年降低。而東莞作為老茶生產基地，在普洱茶界的影響將愈加重要。存量茶的銷售也給東莞藏家帶來新的課題，現在東莞有些藏家手中的茶有市場價值，但藏家并沒有兌現相應價值的能力和通路。東莞茶商和藏家必須有足夠多的投入和相應的布局，才能引領東莞藏茶，繼續往前。
五、離開東莞我們去哪里找陳年老茶
東莞做為中國收藏普洱茶最早最集中的地方，在實現批量普洱茶陳化，產品從投資市場進入消費市場，促進行業持續發展的角度來說，扮演了不可替代的角色。未來十年市場超過50%的老茶將出自東莞。東莞在收藏倉儲普洱茶方面的商業探索超過了原產地，東莞倉特別是＂大倉＂存放出來的普洱茶將會是市場的主流產品。
撰稿人：
三醉茶人之家版主東莞茶協會長/高飛
西雙版納歲月知味茶業有限公司/鄭少烘
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