現如今,隨著老班章因品質而在普洱茶中鶴立雞群,無論大廠還是小廠都爭先恐后的出廠“老班章”。作為生產普洱茶歷史最悠久的品牌,中茶牌老班章普洱生茶是如何誕生的呢?
原料是中茶牌老班章品質保障的關鍵。每年在春茶采摘之際,公司就派出相關工作人員從鮮葉采摘開始,全程嚴格按照普洱茶國標和中茶企業標準,嚴格把控。每天,公司相關工作人員都要一絲不茍地驗收農戶采摘的鮮葉,確保收到的是以一芽一葉、一芽二葉為標準的老班章村大樹茶,并讓采摘的茶農當場簽字確認。
鮮葉稱重之后,會被放到萎凋槽里進行科學萎凋。茶葉界有句話叫“看茶做茶”,萎凋是普洱茶加工過程中一道重要的工序。通過萎凋,鮮葉會發生物理和化學變化。從物理上講,萎凋是一個讓鮮葉脫水的過程,如果失水過多,鮮葉會變得干,在殺青時會使茶葉斷裂。從化學反應來看,萎調會使鮮葉內含物質發生復雜的化學變化,性狀改變,氣味由剛剛采摘時的草青味逐漸向花香轉變,這會影響茶品成品時滋味、香氣和內質的形成。
萎調過后,需要殺青。與萎凋一樣,殺青也需要“看茶做茶”。根據萎調過后的茶葉具體情況來決定殺青的程度,一著不慎滿盤皆輸,懂茶的人都明白這個道理。如若殺青不足,茶葉內部酶得不到鈍化,則會導致在后期晾曬過程中與空氣中的氧氣發生酶化,致使茶葉的內因和外形都受到影響,在普洱茶成品后期的轉化過程中將毫無意義。在中茶老班章的加工過程中,公司研發人員要親臨現場,全程參與,嚴格把控,采用傳統手工殺青,并保證殺青過程中不發生殺青不足或過多的情況。經過殺青之后,再采用手工揉捻和傳統的曬青,讓茶葉在春末夏初的陽光下完美曬青。
從鮮葉采摘到曬青毛茶,中茶普洱的研發人員嚴格按照國標和中茶企業標準,全程參與把控,直至原料驗收封箱保存。原料回到昆明后,研發人員還會多次進行對樣感官評審,驗收確認后才正式進入到成品的加工生產程序。昆明茶廠七十余載的加工生產工藝,為中茶牌老班章最后的成品畫上完美的句號。
目前市面上的印級茶,當年都是按中茶云南公司指令性計劃生產的,它們后期的轉化,足于證明,中普洱在普洱茶茶品生產中過硬的技術和匠心精神,相信采用傳統工藝加工的中茶牌老班章,茶在后期的轉化也一定值得期待!
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