《五燈會元》載：唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱"趙州古佛"，他喜愛茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。

　　禪師問新來僧人：“曾到此間否？”答曰：“曾到。”師曰：“吃茶去。”又問一新來僧人，僧曰：“不曾到。”師曰：“吃茶去。”后院主問禪師：“為何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”禪師召院主，主應諾，師曰：“吃茶去。”

　　喫茶去，即吃茶去，看似簡單的三個字，卻是生活的無上智慧。

　　從哪里來，要到哪里去，不重要，吃茶去；

　　見過我，還是沒見過我，不重要，吃茶去；

　　曾經來過，還是從未來過，不重要，吃茶去。

　　心雖小，能包羅萬象，喜在其中，悲在其中，樂在其中，哀在其中，
，層次感豐富，香氣融入茶湯，入口甜香，苦澀感仍存，生津快，整體協調。

　　第七泡：沸水95℃，時間15秒。

　　香氣漸弱有淡淡甜香，湯色橙黃，苦澀感基本消退，整體甜度增加，滋味依舊醇厚，杯香濃郁持久。

　　第九泡：沸水95℃，時間15秒。

　　湯色鵝黃明亮，入口柔和甘甜，回甘尚存，滋味清潤柔和，杯香持久。

　　品質特征：

　　呈圓餅型，餅形周正，厚薄均勻，松緊適度，面張條索清晰，顯毫。

　　湯色蜜黃明亮，香氣濃郁持久，滋味濃醇飽滿，回甘生津，葉底黃勻明亮。

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