易武落水洞茶樹王凋零枯竭，現已確定死亡?！痹颇鲜≯屡D縣易武鎮政府2017年8月發布了這條令人惋惜的消息。近一二十年來，同處在西雙版納的國內外著名的南糯山大茶樹、巴達大茶樹等相繼死亡。由于多種原因，古茶樹數量日趨減少，前途堪憂。古茶樹開發利用與保護的平衡話題再次引人關注。

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　　古茶樹作為稀缺資源，雖具有獨特的科學、經濟、文化價值，但也存在著“價值被無限放大”的情況。面對古茶樹的現狀，就如何正確認識古茶樹，怎樣在開發中進行保護，在保護中進行開發的問題，我們專訪了中國農業科學院茶葉研究所研究員、古茶樹專家虞富蓮，解讀了古茶樹的一些認知。

　何為古茶樹

　　古茶樹指山茶科山茶屬茶組植物中樹齡在百年左右的野生型茶樹、栽培型茶樹。從形態特征看，既有喬木大葉茶，也有灌木中小葉茶。我國凡是歷史悠久的茶區都有古茶樹分布，中國的西南部古茶樹數量最多，其中云南省114個產茶縣中，100多個縣有古茶樹，貴州、四川、重慶、廣西等省(市、自治區)有大量古茶樹分布，江浙一帶的老茶區也有古茶樹的蹤影。古茶樹具有遺傳多樣性，是研究茶樹起源與傳播、茶樹植物學分類以及進行新品種選育和產品創新的重要材料。

　“野茶”“家茶”區別與價值

　　“我一直認為，世上沒有生長千年的茶樹，一些地方出于自身利益的需要，隨意將樹齡夸大成一千多年、二千多年、三千多年，這只能說明始作俑者不科學、不嚴謹。眾所周知，所有生命體都有生老病死的自然規律，茶樹也不例外。茶樹是生長在亞熱帶的常綠闊葉樹，其生命節律比落葉樹和針葉樹快，一般的喬木小喬木大葉茶樹幾十年后生理機能逐步衰退，生態條件好一些或人為干擾少的茶樹生長年限會多一些，所以百年以上古茶樹多在原始林中。百年古茶樹比較多見，二三百年的就比較少了，上千年的就離譜了。”虞富蓮說，“之所以樹齡講得那么玄乎，主要是因為缺乏科學的測定方法。大多依據記載、族譜來推測。數年輪是比較準確的方式，死亡的茶樹可鋸板點數，活體茶樹要用生長錐在樹干上鉆洞，取出半徑長的圓柱體木條，染色之后點數年輪，這樣做法對古茶樹有傷害，一般不宜采用?！庇莞簧徴J為，不要將樹齡看得太重，衡量古茶樹的價值不在于它的年齡,而在于它的物種稀有性和科研生產上的重要性。
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　　現在非專業人士對古茶樹的“野茶”與“家茶”認識還比較模糊。從科學層面上看，野生型茶樹與野生茶樹、栽培型茶樹與栽培茶樹是不同概念的群體。野生型茶樹是指在系統發育過程中具有較原始特征特性的茶樹，與進化程度有關，多數是自然生長狀態，也有人工移植栽培的；野生茶樹是指長期處于非栽培管理狀態下的茶樹，俗稱荒野茶、丟荒茶、野茶，包括野生型茶樹和栽培型茶樹，與進化程度無關，通常稱“野茶”。栽培型茶樹是指在系統發育過程中具有較進化特征特性的茶樹，與進化程度有關；栽培茶樹是指處于人工栽管理狀態下的野生型或栽培型茶樹，與進化程度無關，俗稱“家茶”?！耙安琛薄凹也琛备饔袃r值所在。

　　野生型茶樹實用價值一般低于栽培型茶樹，因所含生化成分如茶多酚、兒茶素、氨基酸等比栽培型茶樹要低，如有的雖然茶多酚含量很高，但兒茶素又非常低，不成比例，制成茶葉，條索黝黑，香氣低沉，滋味淡薄或苦澀，口感較差。
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　　野生型茶樹的利用價值在于，首先，它是論證中國是茶樹原產地的重要論據，中國西南地區的茶樹物種最多，樹體目前世界上最高大，是人類最早開發利用的對象，這些都是論證是茶樹原產地依據。其次，通過研究野生型古茶樹變異體，可挖掘出一些特異材料，在新產品開發上具有重要價值，低咖啡堿茶樹，可研制出天然低咖啡因茶，在國內外市場有很好前景。栽培型茶樹由于自然進化和人類長期的選擇，多數性狀優良，生化成分含量高、比例協調，更適合制作各種茶葉產品，是目前生產上利用的主要對象。

　　像保護文物一樣保護古茶樹

　　“砍一杈發幾杈，不砍不發，砍矮了便于采摘。古茶樹大多生長在原始森林中，生態條件脆弱，人們掠奪性的采摘會導致茶樹死亡。對古茶樹的保護意識差，云南鎮沅千家寨2號大茶樹就是因為小蠹蟲為害無人防治而死亡的?！敝陌瓦_大茶樹(1號)魂斷于2012年9月27日。巴達大茶樹自上世紀60年代被發現以來，科考者、教學實習者、商人、旅游者等頻頻前往，攀樹折枝、爬樹照相、刻字留名、篝火野炊等行為都加速了茶樹的衰亡。虞富蓮認為，每一棵古茶樹都是不可再生的珍貴資源，全社會都要有珍惜古茶樹、保護古茶樹的意識和擔當。“
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　　全國各地接連發現了野生古茶樹，如果不把握好保護與開發的關系，將古茶樹當作‘搖錢樹’，這些古茶樹不久將會一一消失。”虞富蓮認為，古茶樹是經過漫長時間長成的，它對周圍的環境有著密切的依存性。生態環境變化，再加上人為的砍伐、盜挖、過度采摘等都會對古茶樹造成不可估量的傷害。有人戲言，古茶樹最好的保護是不要讓人們發現。云南雙江對大雪山古茶樹采取封閉式保護，把野生茶樹居群列入國家自然保護區，通過保護原生環境來保護野生古茶樹，這一做法值得各地借鑒。

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　　古茶樹資源利用要有針對性

　　現在大部分廠家商家對古茶樹的開發利用仍處在原始的模式：采制茶葉，貼上古樹茶的標簽，高價出售。沒有針對古茶樹的功能性成分進行“因材施用”，沒有充分發揮古茶樹資源的潛力。
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　　虞富蓮提出：“對古茶樹的開發要更注重茶葉的功能性成分利用上，走茶葉深加工的高科技路線，開發出市場需要的多元化產品，尤其是適合不同消費人群飲用的產品，如適合白領的益思茶和防輻射茶、司機的提神茶、婦女兒童的低咖啡因茶、老年人的降血糖茶、降血脂茶等。此外，歐美國家很喜歡喝加香料的茶，可以開發天然花香型的茶供外銷，這些都是拉動茶葉消費的新亮點。當然古茶樹的開發需要企業與科研院校相結合，需要資金的投入和時間，不可能一蹴而就?！?br /> ?

　　茶旅一體化是茶產業發展新亮點。虞富蓮認為有條件的地方可以適當建設以栽培型古茶樹為主的旅游點，如茶葉小鎮、觀光茶園、家庭茶場、茶體驗室、休閑茶館、特色茶餐廳等，變飲茶消費為體驗、休閑觀光消費，使茶園變花園、茶區變景區、茶葉采制變娛樂活動。

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