茶業復興沙龍現場

　古樹茶湯色明黃清亮

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　一盞香茗，幾位茶友，淡淡茶香配上裊裊箏曲……10月21日下午，在云南茶界最有故事的現場——茶業復興99期沙龍上，數位業界“大咖”與茶友們共聚紅滇文化品鑒館，品鑒古樹茶，共探產業發展問題。

　著名茶學家、云茶專家張順高

　云南是普洱茶的故鄉，普洱茶產業的發展，深受世界各地茶友、茶迷的關注。自2014年下半年開始，云南普洱茶遭遇行業低迷。兩年多過去，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業的“春天”來了。面對產業的未來發展，著名茶學家、云茶專家張順高說：“我們的茶產業需要復興，但如何復興，復興要解決什么問題，都值得思考?！?/p>

　茶業為何復興?

　沙龍中，紅滇文化品鑒館負責人余世剛首先準備了“昔歸”新茶給大家品鑒。作為一款古樹茶，其濃厚的茶氣和飽滿的口感吸引了很多忠實“擁躉”。一位茶友表示，自第一次喝“昔歸”就被驚艷，以至后來一直在尋找那最初的味道，但市面上的古樹茶鮮有好茶、真茶。

　紅滇文化品鑒館負責人余世剛

　“劣幣驅逐良幣，古樹茶數量這么少，但是市場上的的古樹茶卻這么多，為什么呢?”茶友的問題引發了眾人的思考。

　近年來，在全面深化改革的大背景下，我國經濟持續穩步增長，云茶行業尤其是普洱茶行業迎來了前所未有的高峰，古樹茶銷售價格更是水漲船高，但在工藝、品質及市場監管上卻出現了諸多問題。茶業復興，實為探索茶產業科學發展、健康發展之路。

　云南農業大學茶學院教授周紅杰

　來自廣東的一位茶友說，最近，有觀點稱“普洱茶致癌”，引發爭論?！爸掳┱摗钡馁|疑把普洱茶被推到風口浪尖，同時引起了大家對品質的重視，讓更多人了解普洱茶制茶工藝和倉儲方式，這恰恰是件好事。

　面對質疑，普洱茶需要一個“清白”;面對問題，普洱茶產業更需要良性發展。云南普洱茶，如同杯盞中氣息渾厚的“昔歸”，雖早已成名多時，但亟待復興。杜絕以次充好，維護行業良好聲譽，打造一個“無塵”的茶葉交易平臺和文化空間，需要茶行業各環節鏈條的茶農、茶商、茶人們共同發力，科學制茶、科學倉儲，科學飲茶，為普洱茶正名。

　茶業如何復興?

　眾人隨后品鑒了臨滄古樹人家茶廠獨有的“綠水塘”古樹茶。幽幽的清甜沁人心脾，冰糖般的柔和感撫潤舌尖，“綠水塘”雅致的口感令大多數茶友表示喜愛。有人說茶如人生，淡雅一世。資深茶人周重林談到，正因這份“雅”，促進了人們精神生活的回歸，也讓茶行業快速發展。作為古時生活必需品的茶，越來越頻繁地走進人們的生活。

　“綠水塘”古樹茶

　今天，中國特色社會主義進入新時代，社會主要矛盾轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。隨著人們生活水平的不斷提高，茶業新概念不斷涌現，而古樹茶就是最大的成果之一。茶業復興，就必須正確看待古樹茶。

　“昔歸”古樹茶

　“云南古樹茶很‘稀奇’，是云南的‘寶貝’，”云茶專家張順高介紹道。古樹茶在全世界只有中國有，中國就只有云南有，所以比較珍稀。其次，它有許多其他茶沒有的特點，樹齡較老，無農藥化肥，生態安全。在西雙版納勐海的南糯山，就有1.5萬畝古樹茶。如今，云南省的茶園面積已經超過600萬畝，古茶園在其中占比很小。

　褐菁條、背絨毛、柳葉形、梗難瞧、偏綠薄為“昔歸”。

　臺地茶沒有古樹茶好，一些茶商就用臺地茶來充當古樹茶。針對市場競爭中個別商家以次充好、古樹茶魚龍混珠、純料極少的現象，茶友們認為，解決問題的肯本是市場，應從經濟學的角度去分析，做生態茶，做品牌茶，并取得有機認證。在打造精致化古樹茶品牌的同時，加強茶產品的監督管理，這才是推動市場良性發展的復興之路。

　花香蝶自來，茶香人自品。云南農業大學茶學院教授周紅杰說，做茶葉要精致、精細、精準，如同這款“綠水塘”，清香當中帶甜，做出自身的獨特性。

　茶業復興目的為何?

　紅滇文化品鑒館負責人余世剛還帶大家領略了十年“昔歸”越陳越香的魅力，并簡要介紹了“昔歸”的辨別方式。十余年來，云南茶產業的發展在古樹陳茶水漲船高的身價上得以體現。那么，云南茶產業的發展，到底是靠1%的古茶園，還是靠99%的現代化茶園?

　茶業復興99期沙龍合影

　復興茶業，必然要面對的問題是復興的目的是什么，復興要解決什么問題，是繼續前行還是改變現狀。張順高認為，從云南的茶產業來說，99%的現代化茶園才是未來發展的主體，有關管理部門應該大力推廣現代的有機茶，找準發展方向，帶動廣大茶農脫貧致富。

　昆明茶葉行業協會會長劉益成說，十年的古樹茶可能因倉儲不到位，造成韻味還在，滲透力不足的問題。對茶葉而言，光照、土壤、氣候、維度都有影響，要辯證地看待“高山云霧出好茶”，提高種茶、制茶和倉儲的專業性，更好地推進云南茶產業發展。

　茶葉在滿足人們美好生活需要的同時，也是實現產業脫貧的良好途徑。合理運用資源、資金，大力發展現代化有機茶，才是幫助茶農增收致富、助推茶產區經濟發展的關鍵。打贏脫貧攻堅戰，到2020年同步全面建成小康，走進社會主義新時代，云南茶產業將起到重要作用。