愛(ài)喝茶的朋友都知道,有些茶在新茶時(shí)好喝,比如綠茶,如果存放太久,綠茶中的微生物氧化后其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣,而有的茶卻反其道而行,存放越久越是口感醇厚、香氣馥郁,比如普洱茶。縱觀一個(gè)人的一生,不就正如普洱茶一般,只有經(jīng)歷過(guò)歲月的洗禮,才能歷久彌香。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶,剛生產(chǎn)出的新茶往往需要存放一段時(shí)間,這段時(shí)間普洱茶會(huì)持續(xù)發(fā)酵氧化使其達(dá)到普洱茶獨(dú)特的口感和陳香。
普洱茶生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵環(huán)節(jié),茶葉內(nèi)的微生物含量多,因此新茶口感較澀,茶性烈,將生茶存放個(gè)兩三年,氧化后的茶葉中茶黃素、茶紅素等物質(zhì)增加,茶多酚減少,茶性溫和,茶湯醇厚伴有陳香。熟茶雖然經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵,但是在渥堆后留有悶堆的氣味需要時(shí)間發(fā)散,另外其存放后雖不如生茶變化明顯,但是也是同理。
普洱茶存放的過(guò)程叫做陳化,在這個(gè)過(guò)陳中,普洱茶的口感、外觀、色澤、茶湯顏色、香氣都會(huì)發(fā)生改變,逐漸達(dá)到最佳狀態(tài)。
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與茶的陳化相似,人生更像一場(chǎng)修行,只有歷經(jīng)九九八十一難,才能成佛。俗話說(shuō)條條大路通羅馬,有的人出生就在羅馬,但是對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō),還是要自己摸索著去,這條路上可能充滿坎坷,需要你披荊斬棘,褪去你曾經(jīng)的青澀靦腆、懵懂無(wú)知和不諳世事,少年不識(shí)愁滋味,愛(ài)上層樓。愛(ài)上層樓,為賦新詞強(qiáng)說(shuō)愁,
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普洱茶存放過(guò)后茶的變化叫做轉(zhuǎn)化,這個(gè)部分我們看不見(jiàn)摸不著,是茶的內(nèi)質(zhì)的變化,諸如茶多酚的轉(zhuǎn)變,它通過(guò)茶的外在變化表現(xiàn)出來(lái),例如茶的湯色、香氣等。
人生就是一場(chǎng)蛻變,一個(gè)人從少不更事到成熟穩(wěn)重,我們無(wú)法從臉上窺探出他的經(jīng)歷,你還記得自己剛?cè)肼殘?chǎng)時(shí)對(duì)所有人和事都小心翼翼的時(shí)候嗎?你滿懷抱負(fù),對(duì)一切都充滿期待,你相信不積跬步無(wú)以至千里,所以你努力生活,努力工作,即使生活從來(lái)不是一帆風(fēng)順,但是再多困苦也未將你擊倒,一路走來(lái),一路成長(zhǎng),時(shí)光流逝,改變了你的容顏,卻豐富了你的人生,使你品性更加堅(jiān)韌,待人多一份柔和,而今識(shí)盡愁滋味,欲說(shuō)還休。欲說(shuō)還休,卻道天涼好個(gè)秋。
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有的人不理解,為什么那么喜歡喝茶,渴了和喝水有什么兩樣呢,茶葉吸收自然精華,經(jīng)由采摘、繁雜的制作工藝才到杯中來(lái),所有精華都浸泡在茶湯之中,我們愛(ài)喝茶,愛(ài)的是一種態(tài)度,閱經(jīng)千帆,仍波瀾不驚。
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