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關于普洱茶的分類，按工藝分生、熟兩大類，又因越陳越香，按時間有新茶、中期茶、老茶之分。普洱茶原料按區域有不同山頭之別，按采摘季節有春、夏、秋之分，按時令氣候又有雨前、明前、谷花茶等細分，而近兩年來人們越來越標榜樹形，看重茶樹的栽種方式與生長環境。
現在市面上講古樹和原生態的聲音有很多，有茶友一進店鋪就先問“你這茶是多少年的樹齡啊”，“人家都是上千年的古樹，你這大樹才多少年啊”。
但事實上，茶樹的樹齡是很難明確判別的，云南當地茶農簡單歸類，百年以上為大樹（古樹），百年以下為小樹，對古樹的判別并未明顯劃分。
那么除了大眾所認知的古樹，還有其他什么樹種的普洱茶呢？
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喬木茶
喬木茶樹指的是樹木較為高大，根部有著獨立主干，茶樹高度最少都在7米以上，有些高的甚至達到了十多米以上。喬木茶樹有著一個非常特別的特點。茶樹的樹齡最少都在一百年以上，不然不可能達到喬木的狀態。那樣最多只能算是一棵大茶樹。
現代茶園仍屬喬木型大葉種茶，但為方便采摘，采取不斷限制頂端優勢，促進低位分枝，擴大篷面、矮化樹型，提高單產。喬木茶茶青芽葉粗大，條索肥壯。
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臺地茶
是那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。臺地茶是指采制于建國后發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是“集中連片、高產”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。 所以臺地茶也可以說是人工養殖茶。
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藤條茶
藤條茶，被稱為會跳舞的古樹茶。在云南臨滄的部分茶區，會看到很多茶樹枝條彎曲細長如藤條一樣，單獨從這樣的茶樹上采摘下來的茶葉，就是藤條茶。名如其形，藤條枝形如辮，柔如藤，韻如柳。初見便知其“風華正茂，傲立獨行”的風骨。
藤條茶的形成并非來自基因，而是后天人為的。據當地的茶農說，是他們長期以一種特殊的采摘方式而造成的。采藤條的茶葉，使用“留采法”。就是除枝條頂端的新梢外，其他側枝所有芽和新葉全部手工采凈，等到新枝條下一輪發芽，再同樣處理，一直持續。這樣茶樹葉片會比較少，主干和粗大岔枝呈外露狀態，粗大岔枝上生長著幾十到上百不等的細長枝條，每根枝條頂端部分生有芽葉。其采養原理在于通過枝條頂部留葉，側部修枝，保證茶樹的頂端優勢，促進茶樹營養生長和茶樹發芽。
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野放茶與野生茶
野生茶，是指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖。野生茶有三個特點：一是大多較原始，嫰葉無毛或少毛；二是野生茶毛茶大多為墨綠色；三是野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。此外，野生茶一般指樹年齡在100年以上的大樹古茶樹。普洱野放茶，人工栽種后少有管理，不灑化肥與農藥，只稍做鋤草與翻土整理，樹齡約在五六十年以上至百年左右。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶與茶園茶優點，香氣較茶園茶沉穩，但比野生茶揚香，湯質不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。
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