中華茶文化博大精深，源遠流長，五千年的發展歷史，孕育出不同風格的茶文化，便有了不同的品鑒方法，
。

　　肥厚：芽頭多而大，芽葉肥壯，葉肉厚，葉脈突出，葉片寬大，有彈性，古樹茶特有。

　　勻度：葉面條索均勻一致，色澤調和，光澤好。

　　粗老：葉片粗大，葉質硬，葉脈隆起，葉底粗糙，選料不精細。

　　卷縮：沖泡后，葉底不開展，卷縮在一起，制作工藝不好。

　　焦斑、焦點：葉片邊緣或葉面局部有黑點，制作過程中火溫過高而導致的。

　　枯暗：葉色暗沉無光澤，老茶葉底多數如此。

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