原創 | 義芳君說茶

我們知道，云南普洱茶的制作原料是云南喬木大葉種，其壽命可達成百上千年，芽葉肥壯，內含的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質比一般的小葉種茶樹豐富。

因此，盡管不同山頭，普洱茶呈現出不同的品質特征，有的香更高，有的水更具甜感，但初入口時的苦澀感則是共性特征。

茶，苦荼也，苦中帶澀乃是本味。但是，優質茶與普通茶的區別主要就在于，優質茶往往入口稍苦澀，但不凝滯，轉化回甘、生津快，飲后齒頰留香、舌底鳴泉般舒暢感。

日常泡飲時，如果你覺得泡出來的普洱茶入口苦澀感偏強，一般來說主要有以下這兩個方面原因：

其一，沒有選對茶，或是在錯誤的時間喝到錯誤的茶。

理論上，當季新茶，或者陳放一至兩年的普洱生茶，苦澀感較重，刺激性比較強，不經常喝普洱茶的茶友比較難以適應。

那可以選擇陳年老生茶或者熟普。其內質成分已經轉化，苦澀感大大降低，湯感一般表現順滑甜潤。

所以，根據自己的口感和品飲習慣，選擇正確的茶，這點很重要。

其二，沖泡環節，沒有掌握好沖泡技巧。

普洱茶苦澀味偏重，除了跟茶品本身有關系之外，還跟沖泡時對投茶量、注水技巧、出湯時間的把握上有莫大關系。

我們可以嘗試通過改變沖泡方式，來減少普洱茶的苦澀感。

譬如：取茶時盡量茶餅的上中下三層各取少許，適當減少投茶量，注水時可適當降低水溫，或降低注水速度，讓水流更緩一些；減少浸泡時間，比之前提前出湯……這些沖泡技巧的改變有助于我們降低普洱茶的苦澀感。

總的來說，苦澀能否化得開、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品質優異的一項重要因素。義芳君認為，沖泡只是改善，是次要因素，歸根結底還在于茶葉品質上。

（來源：義芳君說茶?更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號：puertea8；普洱茶知識交流請添加個人微信號：cha8cn）

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制