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鮮、香氣好、爽口，正因?yàn)檫@些特點(diǎn)，所以對于新茶的誘惑力是很少人能夠抵抗得住的（尤其是每年的春茶特別招人喜歡），除非你壓根就不喜歡喝茶！但是“最新鮮的茶葉不等于就是好茶，其營養(yǎng)成分也不一定就是最好的”。因?yàn)樵趯で蠼】档臅r(shí)候，我們講求平衡和調(diào)和，那么這時(shí)人體所需的物質(zhì)就需要盡可能綜合度高的東西，而不是單純的尋求某一點(diǎn)。而對于有點(diǎn)年份的普洱茶來說，雖然滋味口感沒有新茶那般高、香、濃來的那么直接和透徹，但是它的綜合性高、很平和，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的比例也恰到好處。因此，對于身體而言更有利。
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生茶：
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首先，普洱茶制作有一道非常重要的環(huán)節(jié)，那就是殺青，如果殺青殺不透，會使茶湯的青味過重，那么在品飲的時(shí)候，喝不上幾杯胃就會很不舒服，想吐想吐的感覺。這是新生茶最快最直接的對身體的刺激感受。
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其次，沒有經(jīng)過一段時(shí)間的放置，茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，新茶在沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)容易被析出來，當(dāng)出湯過慢時(shí)，茶湯就會過濃，而過濃會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。同時(shí)，這些物質(zhì)一旦被胃腸功能差者喝到后，容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。
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此外，喝新茶容易上癮，受其特點(diǎn)的影響，在喝的過程中根本停不下來，這時(shí)候，最容易醉茶，若長時(shí)間的喝下去，別說喝茶養(yǎng)生，身體不出問題就燒高香了。
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熟茶：
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對于新制熟茶而言，一般都有一些“燥火味”和“堆味”，馬上拿來飲用口感不會很好，不能很好地體現(xiàn)該茶的本味特點(diǎn)，當(dāng)然也不排除有許多口感很好的。特別是對于初次喝熟茶或者喝不慣熟茶的人來說，很難接受新的熟茶味道，從而打消對熟茶的正確認(rèn)知，不再喝熟茶。
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“新生茶是喝后對身體的刺激性，而熟茶則是喝的過程中對口腔的刺激性。”
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因此，不管是新生茶，還是新熟茶，建議放一段時(shí)間（通常兩三年以后）再喝會更好，至少對身體的刺激性不再像新茶時(shí)期來得那么猛烈、那么直接……
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普洱新茶的沖泡技巧：
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新生茶
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沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
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新熟茶
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正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。
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