普洱茶存放一直是個難題。

?普洱茶存放最講究什么？控制溫度、濕度？杜絕串味？還是通風？殊不知，我們在存放普洱的過程中已經走了很多彎路！

尤其需要指出來的一點是，伴隨著干倉理念而來的，是針對濕倉的做舊技術，提出了盡量不要人工技術干預，采取自然存放的方式。自然存放理念很好，但在長期實踐中是走了許多彎路的。其交的最大學費就是通風環境存放。

參與普洱茶后發酵的真菌需要厭氧環境，才能很好的繁殖。茶葉放在昆明，每天每時每刻都通風透氣，讓微生物怎么好好生活、制造后代。茶葉放在廣東，通風透氣的結果就是茶倉里涌進許多潮濕空氣，一定要密封，沒有空氣對流就沒有濕度的傷害，這是東莞人十年存茶用血的教訓總結出來的。

多年來，我們一直以為茶葉要存在通風透氣的地方，結果要不是在昆明把茶葉放淡，就是是在廣東把茶葉放濕。后來我們才知道自然存放的前提是相對密封，也就是以密封為主，定時通風換氣，排異雜味。為什么要密封，原因有二：一是主導茶葉后發酵的菌群以厭氧菌為主，其生存與繁殖需要密封來制造少氧環境；二是不密封的話，空氣流通會帶來大量的濕氣，讓茶葉霉變。在廣東的回南天，你不密封茶葉試試？不要說廣東，在勐海也不敢不密封，誰傻到錢多，可以當不密封的土豪。

勐海雨季潮濕，旱季常有濃霧。勐海的白霧全國有名，從夜晚開始降霧，到第二天十點甚至十二點才散開。霧大到就像下毛毛雨，其陰濕可想而知。在勐海，我經常聽到這個茶葉擺壞了，要趕緊拉昆明。

多年來有行家總結出，在勐海做茶，茶葉壓成餅，如果不用熱風低溫烘干的話，采用室內自然風晾干，其實外面干了，餅心不干，要盡快拉到昆明，利用較干燥的環境，讓茶餅真正干透。在勐海自然晾干的茶餅，直接拉廣東自然干倉存放，往往餅心會起霉。所以，真正牛逼的旅行倉會這樣操作：勐海做出來的茶，先拉到昆明擺，讓茶干透，再拉廣東就安全了。
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許多人以為昆明通風存放茶葉很安全。不要以為你把茶拉到昆明隨處擺放就不會出問題，如果所存放的倉儲濕度大，長期通風一樣把茶放壞！還有，破壞了厭氧菌的生存環境，轉化也會好。

這里要說一下密封倉與通風倉。通風倉是以前大家不懂倉儲，亂搞的產物。真正專業良好的倉儲，一定是密封倉，即以密封自然存放為主，盡量少的人工干預，偶爾通風換氣，排異味。

為什么有通風倉？是因為大家被濕倉茶搞怕了，以為干倉不能像濕倉那樣密封，要通風，所以出現通風倉。有很長一段時間，許多人誤以為，密封就是濕倉，通風就是干倉。

普洱茶2003年在大陸突然興起，涌進了許多做普洱茶的新人。他們進來的時候，一些臺灣人正在講濕倉茶是發霉的茶，要喝干凈的干倉茶。于是他們對“做濕倉茶”的香港人避而遠之，紛紛以臺灣普洱茶人為師。其實許多臺灣人，也是入行沒幾年（1999年臺灣普洱茶才大熱，之前在小圈子里流行），也是邊摸索學習，邊傳道授業解惑。而當時的情況是，老茶人對自己的倉儲經驗秘而不宣，于是一些臺灣“導師”在自己都沒有搞清楚倉儲是怎么一回事的情況下，就干起了批判濕倉，弘揚干倉的事。在批判濕倉的同時，連帶把倉儲最重要的密封也否定了。

從2005年開始，普洱茶要通風存放，成為了行業的共識，并堂而皇之印在包裝紙上：“在清潔、通風、避光、干燥、無異味、無污染條件下保存”。其成為行業約定俗成的一個包裝標識，直到今天未改。2008年以來，隨著專業倉儲的興起與普及，只要專業倉儲過茶葉的，都知道要密封存放，但包裝上一直標有“通風”兩個字，也是荒唐而不可理喻的事！

專業倉庫可以做到密封為主。沒有專業倉儲條件，在通風環境中怎么存茶？有廠家已經幫消費者想到了這點，就是在紙箱上覆膜，并留有換氣孔，并根據實際情況，打開還是關閉換氣孔。有了覆膜的紙箱來防濕聚香，茶葉就可以在通風環境中放心存放。

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