一般來說，普洱茶餅的壓制分為石磨壓制和機器壓制兩種工藝。石磨壓制是傳統的手法工藝，而使用機器動力壓制茶餅，壓制的效率可以提升很多，還有什么區別呢？

石磨壓制，手工的溫柔。從外形看，石磨壓制的茶餅條索清晰，松緊度適宜，條索之間的相接處都有一定的空間。這個空間適中，有利于茶葉的呼吸，能更快地轉變，如果過大的話會有掉邊的現象。

有時候用手輕輕掰石磨壓制的茶餅，感覺這個餅似乎都在微微顫抖，好像再用力的話它就會碎成兩塊，這樣的茶餅也比較好撬。

機器壓制，重壓的成長。因為機器壓力比較大，一些機壓餅會非常結實，茶葉旦曾經就撬過一塊堅硬如鐵的機壓普洱餅。當時為了順利撬茶，還將它放入微波爐中“叮”了幾秒。

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這樣緊實的餅身其實也有它的好處。由于阻礙了茶本身內含物質與外在因子的快速接觸，于是內含物質可以安靜地在餅身里，慢慢蘇醒，自然成長。只要有足夠耐性，就可以等到靠“慢”陳化出來的茶餅所成就的獨特韻味。

石磨壓制始于清朝，在普洱茶的歷史上已走過一段相當漫長的歲月，到機械化開始在世界的各個角落蔓延的今天，需要耗費大量的人力及時間的傳統石磨壓制工藝，似乎是有點“不合時宜”了。

純手工技藝的重要，不需要我們多說，它不但具有懷舊精神，是自然的根源，包含傳統的語言。在現在這個節奏越來越快，效率越來越高的時代，愿意慢慢地做一餅茶，顯得越發難得。

本期周五上新的普洱茶，將像你展現最原始樸素的普洱之美。