在茶圈里，我們頻繁地看到“古樹茶”招牌，尤其是打著“純料古樹茶”招牌的企業和茶品也是數不勝數，從幾十到幾千塊的古樹茶比比皆是。古樹、單株、母樹、千年、純料，野生……于是也經常會碰到茶友這樣問老板：“云南的古樹茶到底有多少？”每個老板都會不加思索回答你，“量很小，我的絕對是古樹料，其它品牌商家的不好說”。

　　今年春茶炒得熱火朝天的32萬老班章茶王，淘寶上9.9就可以買到“同款”。到底“古樹茶”的定義是什么？“大師”說“葉片大的就是古樹”是真的嗎？花高價買的名山古樹茶真的物有所值嗎？

　　知道古樹茶十大真相，你才不會被騙！

　　1

　　理不清的古樹樹齡

　　有多大樹齡才算古樹？有說300年，有說200年，有說100年，有說七八十年，這個不必過于糾結，總而言之不是臺地扦插，密度沒那么大，不需要打藥就算及格吧。

　　事實上，古樹的樹齡其實是很難精確測量的，目前并沒有太好的方法?？茖W的說，C14什么的用在這上都不靠譜，沒有什么儀器能達到哪怕還湊合的結果。不僅活的難測，就是把樹砍了數年輪，也可能因為氣候土壤等原因出現較大偏差。

　　茶樹的生長受到自然環境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響

　　更為重要的是，茶樹也不一定越高齡茶質越好。相對來說，高齡茶樹所產的茶的更細膩，更平和，也更珍貴。但百年左右的茶樹也可能香氣高揚，滋味有特色，還是要用茶質說話。

　　2

　　一座茶山不止一種茶

　　這個是新手最容易進入的誤區。“老班章”和“老班章”，“冰島”和“冰島”大不一樣。這不僅僅是樹齡問題，更為重要的是樹種不一樣！品種不一樣，喝起來能一樣嗎？茶圣陸羽曾說，陽崖陰林，在不同的茶山，優質茶園的位置和朝向各不相同，有的是陽光充足的好，有的是林地里的好。

　　“這么簡單的道理，怎么沒人告訴我？”那是因為花錢買名山的你并沒有仔細研究過，當然如果你喝到是一家自己認可的，那不必研究得那么細也沒關系。但是道理一定要知道：實際上在同一座茶山，不同茶地、不同茶農家所產得茶在當地人的心目中的價值是不一樣的。千萬不要以為同一座名山都是一個品質，一個價格！

　　這個對于大多數在市場上買名山古樹茶的朋友來說，其實也不用糾結，因為關于古樹茶一個更冷的事實是，零售市場上買的班章冰島基本沒有真的。

　　3

　　明前茶、頭春茶等于好茶嗎

　　每年春茶季一到，“明前古樹茶”、“頭春古樹茶”刷爆朋友圈，老茶人只能表示“呵呵”。

　　“明前茶”是江南一帶綠茶的季候概念，和普洱古樹關系不大，在云南不同茶區甚至同一茶區的不同樹種采摘時間是不一樣的。有的地方明前只能采少量，有的只能采芽尖，有的完全沒有開采。多數優質的古樹茶都不是明前茶。

　　比起“明前茶”，“頭春茶”要略微靠譜一點，從大的范圍來說靠前面采的茶的比春尾茶的要好一些，但是并不是越前面越好。古樹茶有其自身的規律，往往是春茶季期間的某幾天茶質最好，前面、后面都相對遜色，這里面門道可深了，和植物自身規律、月相都有關系，這么玄的東西，有機會再探討吧。

　　4

　　新茶不能完全體現茶山特色

　　一個尷尬的事實：每年有大量的古樹茶，包括價格昂貴的名山，在未能充分體現其價值的情況下，被稀里糊涂的喝掉了。

　　究竟存多久才能喝，這個問題涉及到適飲期，存期短的茶和存期長的茶各有優點，都可以喝。但是至少要有一兩年的轉化，才能大概看出一款古樹茶的格局。

　　剛做好的新茶和存放一年以上的古樹茶差異有多大，這不好定量，平均來說，相似度不超過三成，經過一兩年以后，基本六七成的感覺就有了。每年搶新也好，新茶品鑒也好，并沒有多少合理性，所以我們建議邊藏邊喝，感受時間的魅力。

　　品鑒新茶，是基于對這款茶的熟悉度，只有建立起新茶老茶的對應關系之后，才能對新茶進行判斷。太多的茶，新茶和老茶喝起來完全不一，而且喝的越多，就越覺得規律難以捉摸，這也是存茶的魅力所在！

　　5

　　越陳未必越香

　　普洱茶的存放是個大課題。只要是好茶，如果存放環境正確，短存期的茶和長存期的茶都很不錯，不過普洱茶的轉化有其自身的規律，不只越陳越香那么簡單。

　　什么叫存放合理？就是滿足三個要求，避免外界干擾，防止芳香類物質流失，合適的溫濕度。這個課題很復雜，對于初級茶友來說，最重要的原則是要保持茶品的密封和合理的含水率。所以通風什么的就免了吧，那是為了防止發霉的，芳香類物質會快速流失。如果存茶還在考慮防霉的問題，說明還沒入門呢。

　　在合理存儲的前提下，茶品不同階段的香型有不同的特點，不是和時間的正比關系那么簡單。大體來說，前期的香更清揚一些，后面更醇厚一些?！霸疥愊阍疥悺笨赡芨鼫蚀_一些。

　　6

　　是否古樹和外形無關

　　常有各路大師通過干茶或葉底的外形來判斷一款茶是不是古樹茶，這都是胡扯。臺地茶的品種簡單；古樹品種是豐富多彩的：不僅包括大葉種，也包括中葉種，小葉種；有長的、圓的、扁的、柳葉形、卵形、心形；有鋸齒鋒利的，也有鋸齒模糊的；有葉片厚得跟皮革似的，也有跟紙那樣薄的。這些外形差異都是品種不同帶來的，和是不是古樹茶沒有很大關系。

　　過去受易武和勐海地區茶山影響，人們認為大葉才是正宗，現在這種觀點已經逐漸被拋棄了。

　　唯一能通過外形判斷是否古樹的情況是，你知道原料就來源于這座山，而你完全清楚這座山有幾個品種以及品種的特點。這個就不是大師能干得了的，能分出來的是茶農，當然出了這個山，茶農的經驗也不靈了。

　　7

　　理性看待名山

　　關于名山，記住三句話：名山一定有好茶，名山茶不一定好，好茶未必在名山。

　　第一句，名山一定有好茶。不管名山成因如何，有歷史的，有一時口感偏好的，有炒作的，但是有一點，名山一定有特點鮮明的好茶，而且是讓大眾喜愛的，性價比不論。

　　第二句，名山茶不一定好。名山有好茶，但你去名山收的茶未必好，為什么？請往上翻，一座茶山不止一種茶。

　　第三句，好茶未必在名山。一些有好茶的地方，或是因為交易不便、文化閉塞、產量稀少又或是說不清楚的原因，不為人知，這些茶的水平并不低于名山。

　　買名山還需要考慮原料真假，即使真的還要考慮性價比，即使不差錢還要考慮過度采摘品質下降的問題。所以，馬云說的對，花錢有時候更累人！最簡單的還是喝你喜歡的古樹茶就好了。

　　8

　　沖泡古樹茶不簡單

　　很多朋友一看是普洱茶，就認為用沸水沖泡就可以了，這樣是欠考慮的。實際上絕大多數古樹茶都不適合沸水沖泡，除非是存期十幾年以上的老茶。大多數短存期的古樹（七八年以下），沖泡的適宜溫度在90度左右，過高的溫度會掩蓋香氣的層次。

　　也不一定是紫砂壺沖泡古樹茶最好，對于短存期的古樹，密度高的白瓷蓋碗更合適，這樣容易展現古樹茶細膩的香氣。相對來說，熟茶和老茶用紫砂壺的效果更好。

　　9

　　品鑒古樹有內涵

　　相較于葡萄酒、咖啡等文化飲品，對古樹茶的品鑒整體還處于比較初級的階段。造成這種情況的原因顯然不在茶，古樹茶要比前面兩種飲品更加豐富有內涵，那原因應該就是在人了。

　　這些年我們聽說的關于普洱茶品鑒的常用詞有“霸氣”，還有相反的“柔”。而實際上，普洱茶的香氣高達二十幾種，關于口感的詞匯也不少，關于體感的詞匯亦遠比其他飲品豐富。之所以目前大家還沒有用上，和經濟發展階段，文化興起的時間點不無關系。

　　10

　　神秘的茶氣

　　聽到茶氣，有的人就覺得玄虛，實際上茶氣是絕大部分喝古樹茶的人都會有過的一種體驗，如后背發熱、滲汗、身體通泰，敏感的人會感受氣血運行，在身體的一些穴位比如百會、涌泉等也會有感應。

　　茶氣這個詞是近年來興起的，但是這些體驗并非是現代人的發現，古人早就記載過，大家比較熟知的是盧仝的《七碗茶》詩，對茶氣的描述不僅準確，也很優美。

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