不管男的女的，法國人都懂紅酒，不然怎么說他們是全世界最浪漫的民族呢。紅酒不是中國的強項，但茶是。在中國，年輕人不懂點茶文化，真是夠奇葩的。

古人喝綠茶，宋代審美逼格略高點，以白茶為貴。近代以來，紅茶文化流行，拜大英帝國所賜。最近這些年，中國又開始流行喝普洱茶。“紅酒看酒莊，普洱看山頭”。普洱茶的背后是一整套的普洱茶文化。

茶和酒，本身就是文化。人和動物的區別就是，動物只喝水就滿足了，人有點麻煩，要喝茶，要喝酒，要喝咖啡，要喝各種有品味的飲品。法國紅酒為何風靡全世界？因為他們有全世界最著名的酒莊。

1855年，為了推廣波爾多地區的葡萄酒，拿破侖三世請當地葡萄酒商會，將波爾多的58個酒莊分為5級，以標定葡萄酒的質量和價格，其中最有名的五大名莊是：呂薩呂斯酒堡（LvsaLvsi）、拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和奧比昂（Haut-Brion）。

呂薩呂斯酒堡，位于法國波爾多最南端一個小山丘上，其建筑史可追溯至12世紀。它是唯一的超一級酒莊。一瓶1784年的d'Yquem葡萄酒，1986年由倫敦佳士得拍賣行售出，售價高達5.6588萬美元，它曾經的主人就是美國第三任總統杰弗遜。

拉菲酒莊，在波亞克村最好的地段，有103公頃葡萄園，葡萄收獲的采摘完全用人工。拉菲葡萄園土壤的礫石層有數米厚，30%-80%是沙礫石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄樹齡平均為30年，釀頭牌酒的葡萄來自40年的葡萄樹。

經典的黑醋栗和鉛筆芯香，鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質氣；純美馥郁，層次豐富，優雅完美，單寧精致而強勁，陳年潛力非常長；富有獨特香氣，在頂級葡萄酒中獨樹一幟。

法蘭西學院院士、法國當代哲學家米歇爾·塞爾曾經贊頌道：“呂薩呂斯酒堡并不僅僅屬于呂薩呂斯家族，它還屬于法蘭西，屬于歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬于你，也屬于我。”

奧比昂酒莊，480年前酒莊周圍是葡萄園，隨著歐洲工業革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。因為奧比昂當地葡萄成熟最早，通常以第一個采摘葡萄，而標志著波爾多葡萄收獲季節的開始。在波爾多"5大"中最小，卻最早成名。

拉圖酒莊，以波爾多最強勁雄壯、濃郁醇厚，以具有非常強的陳年潛力的紅酒著稱。拉圖酒莊釀酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉車送到發酵窖樓上。經過葡萄整串和去梗顆粒雙挑選，破碎后進入發酵罐。66個不銹鋼控溫發酵罐將不同品種、不同地塊的葡萄區分發酵。發酵罐由計算機控制，從控制板上可以清楚的看到每個發酵罐的溫度，根據需要進行調整。每年12月，新酒入橡木桶培養。拉圖的頭牌酒全部用新法國橡木桶培養。橡木桶培養的第一個月，釀酒技術總監，酒窖總管等會經常品試以及當年酒的結構決定如何將壓榨酒調配到頭牌酒。第二年夏季之前將橡木桶移到第二年的橡木桶窖繼續培養。在酒入橡木桶一年時用蛋白澄清，最后澄清是在裝瓶前45天，然后裝瓶入儲藏窖。

瑪歌酒莊，如同酒莊的建筑一樣，瑪歌酒莊的獨特之處是優雅迷人與氣勢磅礴的完美結合。以芬芳復雜的香氣，層次豐富和經久，不斷變幻而迷人。以入口醇厚，細致而濃郁的質地，絲滑而又勁道的單寧為特點。當然每個年份的酒不同，是將優雅迷人與濃郁醇厚、細膩柔美與勁道結合得獨特的酒。

除以上五個經典酒莊，法國有成千上萬個不同的酒莊。不同品牌的酒，乍看上去好像沒區別，然而，細細品味有細微差別。藝術的感覺也是這樣。

普洱茶不講莊園，但講山頭

革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒（易武）、攸樂（基諾），古六大茶山，相當于紅酒界的五大名莊，他們的歷史貫穿明清500年歷史，紅酒和拿破侖三世有緣分，而古六大茶山也和康熙、乾隆有淵源，皇宮里隨時擺放來自云南的普洱茶，普洱茶是皇帝嗜好下所有達官貴人家里必備飲品。

除古六大茶山，很多新興的茶山村寨的茶因為口感別致、數量稀少，如今也水漲船高，價格高的要死。像老班章、冰曼松、薄荷塘這種名氣的，就相當于法國的拉菲了。

在黃印、水藍印、紅印、八八青、大白菜等經典誕生的年代，普洱茶也不太講山頭，后來，人們的嘴巴越來越刁，感覺越來越敏感和細膩，味覺向更豐富、更深處發展，大約在2000年后，普洱茶山頭村寨不停地被人言說，就出現了如下這些鼎鼎大名的村寨：

【老班章】

茶氣剛烈而霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香氣高遠，裊裊不絕，茶湯一入口，強烈的香氣就貫穿始終，在普洱茶中歷來被尊為“王者”。

【冰島】

冰島古茶園是云南大葉種茶的發祥地之一，勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。東半山的茶，香高味揚，口感豐富飽滿，甘甜質厚；西半山的茶，茶氣強而有力，氣足韻長，入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人。

【曼松】

歷史上的曼松老寨，居住著香唐族，善種茶，由于曼松茶的品質好，被列為貢茶，“年解貢茶100擔”，曾因貢茶而名，聲譽遠播，不僅給當時的倚邦區帶來了榮耀，而且促進了當地的茶葉產銷。

特點：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，身體就會發熱，是其它茶山遠遠比不上的。

【那卡】

那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細嫩；那卡茶經久耐泡且回甘生津強烈而明顯。那卡的竹筒茶也很有名氣，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就聞名遐邇，每年都要上貢“車里宣慰府”。

特點：山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。

【昔歸】

昔歸茶，屬邦東大葉種，內質豐富，香氣高銳，茶氣強烈，滋味厚重，強烈的回甘與生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韻。

【老曼峨】

老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

特點：條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

【刮風寨】

刮風寨古樹茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標準。甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。

【彎弓】

清咸豐年以前，曼潵山村密集，人口過萬，彎弓大寨和曼潵老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子，僅從彎弓大寨關帝廟的殘垣斷壁就可以預想當年的繁華。

特點：湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續，喉韻綿延悠長。具有較強的持續性和穩定性。

【困鹿山】

困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉，總面積為10122畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。

特點：香氣濃郁且穩實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內含物豐富，性質穩定，后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。（本文來源：普洱世界）

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