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    陳財普洱茶

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    首頁 普洱 這些刻意擴大普洱茶轉化時間和空間的方法,不值得提倡!

    這些刻意擴大普洱茶轉化時間和空間的方法,不值得提倡!

    在尊重普洱茶越陳越香的前提條件下,力爭最大程度的高品質是普洱茶應該追求的目標,這同時意味著既不能透支它的未來轉化時間和空間,也不能刻意延長,嚴格遵守...

    這些刻意擴大普洱茶轉化時間和空間的方法,不值得提倡!

    在尊重普洱茶越陳越香的前提條件下,力爭最大程度的高品質是普洱茶應該追求的目標,這同時意味著既不能透支它的未來轉化時間和空間,也不能刻意延長,嚴格遵守普洱茶的既成工藝,這才是比較中肯的做法。

    我們已經知道了一些透支普洱茶轉化時間和空間的方法,那么接下來的問題是,哪些方法會有意擴大普洱茶的轉化時間和空間呢?
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    一、生茶陰干,不是烘干,針對的對象是壓制后的普洱茶餅,不是低溫烘而是在通風的條件下緩慢的陰干,這樣的茶餅確實可以最大程度提升未來的空間。但是做出來的茶餅青氣濃郁,甚至夾雜青草氣,滋味苦澀度更高,關鍵刺激性和寒性很大,對胃不好,得放幾年才可以品飲。但本來可以不用這樣的,保持普洱茶的未來不是讓你搞的現在都喝不了,未免太極端了!

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    二、殺青偏輕,揉捻偏青。殺青的時候鍋溫較低,且殺青的時間很短,抖悶幾次,葉子有點軟化就出鍋了,與此配套的是很輕的揉捻,甚至一些手工揉捻,在手里稍稍搓幾下,有點條形就萬事大吉了,葉邊緣沒有基本的破壞,茶汁還未溢出。此類型產品最大特點就是新茶時淡薄的滋味和極淺的湯色,香氣同樣青味很重,比起曬青氣有過之而無不及,大大延長后期的越陳越香,但新茶階段,確實難喝的簡直不要不要的。

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    三、熟茶發酵太輕,渥堆的成熟度有輕發酵一說,但輕發酵是在保持葉底最大活性和柔韌下,兼顧品飲和未來的轉化時間、空間的創新之舉。但一旦過激,發的太輕就不是輕發酵了,業內一些企業,一味的追求熟茶的越陳越香,甚至想打造不次于生茶轉化期的熟茶,乃至于竟然想搞出什么生熟茶來。然后渥堆發酵很輕,三翻就渥堆完畢,葉底還有很多青葉,泛青葉就拿出來上市,滋味苦澀酸,還回甘,不生不熟,搞出來四不像,新茶難以入口,不得不存放幾年再拿出來喝,完全背離熟茶的初衷。

    這些刻意擴大普洱茶轉化時間和空間的方法,不值得提倡!

    凡事過猶不及,不偏不倚,中庸持正才是王道!(本文來源:普洱茶發酵頻道,作者:小小發酵師)

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