普洱茶界十大謊言之六：樹齡越高品質越好

普洱茶好像每隔一段時間，就有一股潮流出現：從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當古董來存放和投資，直至07年遭到重創，普洱茶陷入危機；從2009年到2010年前后，健康時尚環保的消費理念越來越深入人心，普洱茶實際品飲需求人群不斷擴大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉向價格升值空間更大的古樹茶。

鳳慶香竹箐古茶樹，據稱樹齡達3200多年（圖片來源于網絡）

于是風潮轉向了古樹，越是粗壯、高大、樹齡越老的古茶樹越受追捧，在云南好像到處都是從幾百年到上千年的古茶樹，業界甚至有了“樹齡越高品質越好”這種說法：古樹與小樹相比，內含物質更高，營養更豐富，香氣滋味韻味更佳。其實，真相是：

1、古樹樹齡測定到現在還是個問題，好多幾百年的甚至上千年的古茶樹所宣傳的樹齡并不準確，也不靠譜；

2、茶樹和人一樣，都有一個出生、成熟、衰老和死亡的生長周期，生物學年齡分為：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期，在其成年期品質達到最佳，其后慢慢衰減，樹齡并非越老越好；

3、同一區域的古茶樹內質含量和小樹相比并不占優勢；

4、多數品飲感受來看，在某些方面確實古樹茶有一定優勢，但是那些不完全是樹齡帶來的，而是跟生長環境有關，跟它的生長形態無關。

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普洱茶界十大謊言之七：海拔越高品質越好

云南普洱茶產于瀾滄江流域中游一帶的臨滄、普洱、版納等地，低緯度、高海拔，遍布山坡溝谷的地形，熱帶、亞熱帶的立體性氣候，疏松、深厚、排水、透氣良好的微酸性赤紅壤和黃色赤紅壤，干季云霧彌漫,空氣潮濕，夏季雨量充沛,云霧繚繞,土壤肥沃,得天獨厚的生長環境造就了普洱茶非凡卓絕的品質。這些生態條件，缺一不可。而眼下一些商家卻抓住其中某一項條件大做文章，過分渲染和夸大了它的作用，進行一些與事實不符的產品宣傳，其中“海拔越高品質越好”就是一些商家宣傳的噱頭之一。

?海拔高的茶是因為空氣清新、氣溫不高，高海拔區云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶葉在高海拔區有特殊的香氣和韻味，且苦澀味低，有其優秀的品質特征。但高山茶區若海拔太高，氣候就不穩定，容易產生過低溫度把茶葉凍壞，采茶期推遲而減產，海拔過高則日照不足，造成品質香氣不佳，云南普洱茶產區超過1900米海拔的優質茶較為少見（如無量山區域、勐庫大雪山、勐海勐宋古茶山）所以海拔越高的茶不是就越好。

那卡滑竹梁子古茶樹，勐海海拔最高的古茶園（圖片來源于網絡）

云南優質的普洱茶樹種植多在1200米—1800米之間，如老班章平均海拔1750左右、冰島古茶園海拔1640米。更有特例，有臨滄班章美稱的昔歸茶竟然不到1000米，在740米—950米之間。這也是由臨滄大雪山高山峽谷、瀾滄江邊獨特的地理氣候造就了低海拔的昔歸茶卓爾不凡的品質。

普洱茶界十大謊言之八：野生茶更好

現代人的生活觀念，開始崇尚生態、健康、環保的食品。于是野生的食物大受青睞，野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生藥材…

近來由于普洱茶市場火爆，于是推而廣之，許多商家或專門覓野尋蹤，或借用“野生”名義，推出了各種類型野生普洱茶。

野生茶一般指野生型（種），野生茶和其近緣種中可以品飲的較少，野生茶的成分及功效不清楚所有，大部分有微毒，不能擅自采摘加工并銷售市場，只有大理茶和滇緬茶可以適度利用。

一般說的野生普洱茶（野放茶）其實是栽培型的，大多年代遠上百年的歷史，由于各種原因荒蕪、放養而逐漸變得很高大，慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產量低，而且大多需要搭架采摘。古樹茶的葉子相對肥厚壯碩，葉面革質感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長更多，節間長。野放茶的特性，香氣較茶園茶為沉穩，但比野生茶揚香。湯質不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內斂，但口感更具全面性。如果是此類野放茶，自然是越野越好了。

鎮沅千家寨野生古茶樹，據稱樹齡達2700多年（圖片來源于網絡）
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普洱茶界十大謊言之九：純料比拼配好

自從普洱茶生茶開始流行山頭古樹概念，純料、單株等也應運而生，隨著普洱茶市場的日趨火爆，純料古樹普洱茶價格節節攀升，如今似乎成為高檔普洱茶身份的象征了。

其實，追求古樹純料可以說是人們對普洱茶目前這一混沌市場的跟風盲從和無奈的選擇：因為沒有恒定的質量標準，只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風炒作古樹純料，越是稀缺、價格越高，便認為越好；因為沒有專業的辨識度，便無奈選擇純料，尋求一山一味的個性口感的差異性。純料的優勢便在于他的個體辨識度和山頭差異性，這也是眾多普洱發燒友或玩家普遍接受和推崇它的原因之一。

一款純料古樹往往有著非常優質的個性特點，同時也會伴隨著很突出的缺點。如同一個性格古怪的藝術家，他身上有著難能可貴的藝術天賦，同時也兼有讓人難以忍受的性格怪癖，您在欣賞他的藝術同時，也得接受他的怪癖。

拼配則是資源整合，是取長補短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級的普洱茶拼在一起，這樣品質較差的原料也可以做成產品。后來古樹茶崛起，小產區概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價值的主要方式。把不同山頭的毛茶按照一定的比例拼在一起，從而使一款茶在品飲的時候可以表現出多個山頭的口感。每個人口感都略有差異，具體表現在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜歡喝淡的高香的普洱茶，有的人喜歡喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能滿足多元化的喝茶口味。

總之純料與拼配，各有各的好，前者是普洱發燒友追求稀缺性的玩法，后者是把普洱茶的各項元素羅列出來，變成一道多選題，通過拼配的方式去實現。

普洱茶界十大謊言之十：手工比機器好

歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產區更是山高路險，導致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進滾筒殺青和揉捻機等機器加工技術，才在一些工序上漸漸取代手工。

滾筒殺青（圖片來源于網絡）

傳統手工殺青（圖片來源于網絡）

現代，一些茶區云南普洱茶的加工又開始恢復到傳統的手工工藝，很多茶友認為：傳統手工方法制成的普洱茶，品質上要優于機器加工的普洱茶，真實情況呢？

機器加工的長處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產品質量穩定。手工制茶在于制茶師的經驗，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產品質量往往與制茶師的經驗和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質量還不如機器生產的。

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