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普洱茶是眾多茶類之中唯一有生茶和熟茶這兩種從形態到滋味口感均大相徑庭的子類的，由此造成一種奇怪的現象:在喜歡普洱茶的人群之中又分門別派，這些愛普人士之中，有的喜歡生茶，有的喜歡熟茶!

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喜歡一個人或某樣東西，好像可以不需要理由，但不喜歡的人和東西，卻總可以找出很多理由來。自然，對于不喜歡熟茶的人群，從他們口中套出各種理由也不是難事!

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理由之一:喝不慣

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從表面上看來有一種錯覺，就是人們對某種物品的喜好似乎是從健康角度去考慮的，事實上卻不盡然。比如對牙膏的選擇，大多數人根本不在乎也不相信其“ⅹ必治”、“健齒”、“消炎”“護齒”等保健功效，他們更在意香氣、口感和價格等直接又實惠的東西。

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對于茶類的喜好，情形也類似，不管熟茶有多么牛的保健功效，熟茶的保健功效甚至可以寫一本書(如邵宛芳編著的《普洱茶保健功效科學讀本》其主題茶樣就是熟茶），有些茶友直接在口感上就將它否定，一句“不好喝”便將熟茶一棒子打死。

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由于現代普洱茶是一新生茶類，流行起來也就二三十年時間，很多茶友習慣了綠茶的鮮爽、紅茶的甜潤和烏龍的高香，突然接觸這一怪模怪樣，口味特異的新生茶類，一時難以適應也是常理。

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理由之二:喝不懂

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茶其實不必去喝懂，好喝、適口足亦。但對一些酷愛茶的執著人群來說，喝懂茶是一種挑戰，是證明他們喜歡這種茶的一個標志!

現實卻是，熟茶太難喝懂了。

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相比傳統茶類品鑒標準的單一，熟茶的品鑒標準呈現多樣化，也就是說，對于什么是好的熟茶，沒有恒定的標準。

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比如：有人認為湯色紅濃明亮便是好熟茶，另一些茶友看來，這樣的湯色喝起來滋味淡寡，遠不如難看的醬油湯喝起來糯滑厚實；有認為宮廷級別的散熟荷香味上佳，另一些茶友看來，宮廷普洱雖然香氣是亮點，但甜度和耐泡度不好，不是好普洱；勐海茶廠7572熟餅被大多數茶友公認為熟茶標桿，其獨有的“勐海味”也一直在茶圈子中流傳，另一些資深茶友卻對此款茶的“海鮮腥味”避而遠之，他們更加懷念和推崇的是早期的7581熟磚或下關的銷法沱…

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總之，由于普洱熟茶這一后發酵茶類，其原料產地、原料級別、發酵技術、發酵程度等等存在極大地變數，導致大大小小不同廠家生產的熟茶質量參差不齊、風格特點迥異，極大增加了茶友們的辨識和評判難度，對某款熟茶好與壞的鑒定完全取決于品飲者不同經驗、個人喜好偏向等不穩定因素，這就難怪很多茶友在嘗試喝過熟茶之后，都言“喝不懂”了。

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理由之三：喝不著

“喝不著”并非指喝不到熟茶，而是指喝不到好的熟茶。街道邊、市場上、淘寶網店中售賣熟茶的多如牛毛，而很多茶友卻頻頻抱怨“很難找到好的熟茶”，何故？

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第一是因為前文中所述的對于熟茶“好”的標準難以界定，在那么多形狀、滋味、口感各不相同的熟茶中，找到一款適合自己的熟茶，難度之大可想而知，市面上流通的熟茶越多越難找，所以才有“喝不著”的感慨。

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第二是近來創新的各類熟茶概念層出不窮，增加了尋找好熟茶的難度。而隨著熟茶市場的發展，市面上開發出越來越多的創新的熟茶產品：輕發酵、春茶發酵、古樹熟茶、古樹純料熟茶、古樹純料山泉水發酵熟茶等等，不少業者已在進行實驗與實際生產離地發酵、木箱發酵、竹框發酵、小堆發酵、噴霧式增濕、菌類發酵等等，產品，面對這寫品類繁多、各具特色，風格迥異、“只有更好，沒有最好”的熟茶，縱然是茶界資深品鑒大師們，也自嘆不如，只能哀嘆熟茶“喝不著”了。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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