易武是貢茶之鄉,那么歷史上易武給皇家進貢的貢茶是哪些地方的茶呢?
易武是一個多民族鄉鎮,屬勐臘縣。最高海拔是刮風寨的黑水梁子為2023米,平均海拔為1400米,自清朝以來就是六大茶山中面積和產量最大的普洱重要產區,到現在仍存有萬畝古茶園。
易武茶區包括了易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山。古茶的具體產地有:易武、漫撒、麻黑、落水洞、刮風寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹等。
易武出名,除了茶山,還因為在這里曾經出現了很多有名的茶莊,如鴻慶號、同慶號、同興號、安樂號、乾利貞號等等。
普洱茶在歷史上,一直是粗茶、邊銷茶,因為云南本身就是邊域,少數民族眾多,飲茶習慣上,并沒有太多講究,包括運到西藏的邊銷茶,也是粗枝大葉。可是到了清朝,易武卻年年“瑞貢天朝”。
可是,從云南到京城只需半年時間,清朝皇帝真能接受生普新茶的苦與澀么?易武給皇家進貢的到底是什么茶?普洱茶的陳化有那么迅速嗎?
關于這個問題,坊間也有很多說法:風吹雨淋,加速了生茶發酵;生茶在馬背上馱著,馬汗發酵,快速陳化等等。不過經過考證,基本上可以否決普洱茶在3-6個月運到北京就變成醇厚口感的說法。
原因或許有三,有待考證:
1、清朝宮廷喝的茶,等級應該是茶芽,苦澀較輕;
2、易武茶本來就輕苦微澀,相對陰柔;
3、還有一個可能,當時的普洱工藝和現在不同,那時沒有所謂熟茶、老茶之說,當時的普洱茶制法會不會更像綠茶或偏綠茶化,苦澀度比現在的輕?
否則,上貢這種半年時間的普洱生茶,會不會引起龍顏色不悅呢?
易武太有名氣,就常有用江城和小景谷的茶來冒充。如何分辨?
易武大樹茶采摘條索較長、茶梗長湯色金黃,苦輕澀稍重、香氣較好,湯中帶甜,陳化較快,而江城茶,條索較緊結,芽細長,較顯毫,香氣較尖銳。
小景谷地區的茶,條索上不易區分,但口感上苦澀味較重,甜度不如易武,關于這些,大家可以細細品麻黑和苦竹山的區別。
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