茶在南北朝時期，已經不僅僅是解渴之物或是藥物，而已進入精神領域。

兩漢時期極其崇尚節儉，漢初之時，皇上還乘坐牛車。

東漢之后，百姓慢慢富裕，士族仍以節儉為美德。

但是到了魏晉南北朝時期，可謂極盡奢華。

此時門閥制度也已形成，不僅帝王、貴族聚斂成風，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為美。

就說飲食一類，西晉時的元老重臣何曾，每天用于飲食的費用為一萬錢（約6660人民幣），

但他竟然還說幾乎沒有可以下筷子的地方，其子何紹更是變本加厲，食必盡四方珍異，一日之供以錢二萬為限。

石崇，作為當時首富之一，他每上一趟廁所就要換一套衣服，邊上也需要站上十幾個侍女。

世家大族生活奢華，享樂之風令人嘆為觀止，可謂阿彌陀佛，怪哉怪哉。

可是就在這樣一個極盡奢華的年代，一些有識之士卻提倡了“以茶養廉”的觀點。

在《晉書》中曾記載著這樣一個關于“以茶養廉”的故事。

在西晉南北朝時期，貴族們奢靡成風，浪費嚴重，有的甚至每天的花銷抵得上一個普通家庭兩三年的費用。

為了改變這一現狀，有志之士便提出了“以茶代酒、以茶養廉”的言論，期望以此來改變官僚的風氣，推行廉潔之風。

東晉時的太守陸納便是一位廉潔奉公的踐行者。在他的家規中，無論來者的身份如何，皆以“清茶一杯”來相待。

一日，他的好友謝安，時位居將軍，經過時前來拜訪。

按照慣例，他吩咐管家奉上“清茶一杯”。當時，管家心想，主人與將軍的交情不同一般人，清茶待客未免太過于寒酸，于是便自作主張地將清茶換成了薄酒。

食罷，謝安對陸納說到，其當大將軍司徒來貴府拜訪時，每每都是清茶一杯，怎么現在身份不一樣，得到的待客方式也不一樣了。

隨后，陸納便叫來管家問責，雖然管家是其侄子，依然執行杖責，以儆效尤。此后，陸納的清正品德得到了許多人的贊頌。

與陸納同時還有個桓溫也主張“以茶代酒”，桓溫既是個很有政治、軍事才干的人，又是個很有野心的人物。曾率兵伐蜀，滅成漢，因而威名大振，欲窺視朝廷。

不過，在提倡節儉這一點上，也算有眼光。他常以簡樸示人，“每宴惟下七奠柈茶果而已。”他問陸納能飲多少酒，陸納說只可飲二升。桓溫說：我也不過三升酒，十來塊肉罷了。桓溫的飲茶也是為表示節儉的。

南北朝時，有的皇帝也以茶表示儉樸。南齊世祖武皇帝，是個比較開明的帝王，他在位十年，朝廷無大的戰事，使百姓得以休養生息。

齊武帝不喜游宴，死前下遺詔，說他死后喪禮要盡量節儉，不要多麻煩百姓，靈位上千萬不要以三牲為祭品，只放些干飯、果餅和茶飲便可以。并要“天下貴賤，咸同此制”，想帶頭提倡簡樸的好風氣。這在帝王中也算難得。以茶為祭品大約正是從此時開始的。

我們看到，在陸納、桓溫、齊武帝那里，飲茶成為以茶待客、用以祭祀并表示一種精神、情操的手段。

當此之時，飲茶已不完全是以其自然使用價值為人所用，而進入精神領域。茶的“文化功能”開始表現出來。

此后，“以茶代酒”，“以茶養廉”，一直成為中國茶人的優良傳統。

以茶養廉，茶只是一媒介，更需要的是一顆恪守本分的心。

魏晉以來的清談家們終日飲茶是真正意義上的茶人。最初的清談家多酒徒，如竹林七賢，但是能喝酒的還是少的。

且酒雖能使人興奮，但醉了便會舉止失措。

因此茶飲對于文人來說是勝于酒的，清談家也從好酒轉向喜茶。他們對于茶的好處會體會更多。在清談家那里，飲茶已經被當做精神現象來對待。到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系。

宋朝劉義慶有著《?世說新語》：“ 晉司徒王蒙好飲茶，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲候蒙 ，必云：‘今日有水厄。’”

可見當時茶風之盛行。

而南北朝時佛教開始興起。當時戰亂不已，僧人倡導飲茶，也使飲茶增添了佛教色彩，促進了“茶禪一味”思想的產生。

一杯清茶成為這個時代的人的精神寄托。

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