自唐宋以來(lái)，名人雅士常以茶來(lái)宴請(qǐng)賓朋好友，待客以清茶一杯，看似淡泊，實(shí)含深情。“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，古人飲茶之雅趣令人神往，正合中國(guó)的古訓(xùn)：“君子淡以親”。

中國(guó)茶葉歷史悠久，種類(lèi)繁多，品質(zhì)各異，基本可分為六大類(lèi)：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶,今天，我們一起來(lái)品一品黑茶。

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歷史篇

黑茶是利用微生物發(fā)酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉，由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱(chēng)為黑茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。

黑茶有著悠久的歷史，每一種黑茶的背后幾乎都有一個(gè)甚至幾個(gè)故事傳說(shuō)，讓人能更深地了解這些黑茶，同時(shí)還為其賦予了深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。黑茶最早源于長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片。

薄片，已有2300年歷史，是安化黑茶起源。后者出現(xiàn)于唐代1034年，距今已有近千年的歷史。安化黑茶起源于秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱(chēng)為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱(chēng)“張良薄片”。

漢代時(shí)黑茶薄片成為皇家貢茶，稱(chēng)之為“皇家湘淳”或“皇家薄片”。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱(chēng)之為“渠江薄片”。 在史料中記載：渠江黑茶薄片，由道家啟蒙者西漢名臣張良所造。相傳漢代名臣張良好茶，謝官后，先云游天下，后帶領(lǐng)眾徒弟在位于雪峰山余脈的安化渠江神吉山張家沖隱居修道，因留戀這里的奇山異水，便定居于神仙屋場(chǎng)。其時(shí)，張良看到山下各處瘟疫肆虐，生靈涂炭，十室九空，便用渠江神吉山的茶葉提煉成多種形狀的茶片——后稱(chēng)薄片救治鄉(xiāng)民。從此渠江茶名聲大振，更因薄片方便攜帶，可以長(zhǎng)時(shí)間收藏，百姓皆做此茶，常飲終生無(wú)疾 。

最早的黑茶是由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷(xiāo)茶。由于湖南、四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過(guò)二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味。

品類(lèi)篇

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。

1、湖南黑茶

主要集中在安化生產(chǎn)，湖南黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。
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2、湖北老青茶

老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱(chēng)“老青磚”。
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3、四川邊茶

四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類(lèi)，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖后，主銷(xiāo)西藏；蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷(xiāo)青海、甘肅、新疆等省（區(qū)）。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡(jiǎn)單，將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。

4、云南普洱茶

是用云南大葉種鮮葉制成曬青毛茶后，進(jìn)行緩慢的自然后發(fā)酵或進(jìn)行快速的堆積后發(fā)酵(渥堆)，形成具有紅濃湯色和陳香味的茶葉。以普洱茶散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶。因此普洱茶產(chǎn)品具有多樣性，有普洱散茶、餅茶、磚茶、方茶、沱茶等。普洱餅茶通常是七個(gè)茶餅包成一個(gè)包裝，稱(chēng)之為“七子餅茶”。

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5、廣西六堡茶

廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。

品飲篇

1、準(zhǔn)備

茶具的搭安化黑茶葉配沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或飄逸杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。

用水水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤(rùn)茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶為1:20左右。

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2、沖泡方法

沖泡黑茶時(shí)，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲，每個(gè)茶都有各自的特點(diǎn)，只有真品黑茶才有其特定功效。

第一步：投茶將黑茶大約15g投入飄逸杯中。飄逸杯是泡黑茶的很好的茶具，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出黑茶。

第二步：沖泡按1:40左右的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時(shí)一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

第三步：茶水分離如果用飄逸杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實(shí)現(xiàn)茶水分離。再將飄逸杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可，也可直接用飄逸杯飲用。

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保健篇

黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時(shí)候游牧民族就是靠它補(bǔ)充維生素噠。在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。現(xiàn)在大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物。而隨著人們生活水平的提高，而亞健康卻漸漸成為人們不可避免的問(wèn)題。此時(shí)，飲茶健康成了人們的共識(shí)，常飲茶，喝喝更健康。

血糖高的人

因?yàn)楹诓杈哂械牟瓒嗵蔷哂蓄?lèi)似胰島素的物質(zhì)，能夠降低人體血糖含量；多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類(lèi)物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

愛(ài)美的人

年輕愛(ài)美的人為什么愛(ài)喝黑茶呢？因?yàn)楹诓柚泻胸S富的黃酮類(lèi)物質(zhì)~這黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用，所以黑茶非常適合年輕愛(ài)美的女生喝哦！

抽煙喝酒的人

茶葉中的咖啡堿有利尿作用，便于排解一些不好的物質(zhì)。淡飲黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害。

便秘的人

黑茶中的富含纖維素，纖維素具有清理腸道的功效，喝黑茶對(duì)保持腸胃暢通很有益。

煮一壺黑茶，無(wú)論是自已品飲、款待遠(yuǎn)方好友、商務(wù)接待，都會(huì)是非常溫暖的事情。

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