松風徐來，鳴泉汩汩。西雙版納南糯山，滿頭白發的諸葛茶翁汲泉煮茗，款待四方茶友。茶寮一側，木炭火正旺，愛伲族老鄉熟練地翻烤著吱吱冒油的冬瓜豬肉。

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　　諸葛茶翁是北京人，在西雙版納制茶多年。他做普洱茶與別人不同，追求的是最頂級的品飲享受，因而對山頭選擇、采摘時間、殺青工藝甚至包裝都有異常苛刻的要求。茶翁稱自己的茶是“極其小眾”，開價自然非普通茶客能承受。

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　　這是筆者第二次在西雙版納與茶翁相逢。他待客的方式比較奇特，氣味相投的，會親自拿出壓箱底的珍藏給大家品飲；遇到故作高深的半吊子，茶翁干脆低頭去玩iPad，完全不顧及對方來頭多大。

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　　茶翁有句口頭禪———“專治各種不服”。說這話的底氣來自他對自家普洱茶的自信。

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　　“大家都說普洱茶越陳越香，我說茶底好才是關鍵，品質可以秒殺時間。”茶翁說，300年以上樹齡的古茶樹，清明前采摘的頭一撥新茶不會有澀味，完全能達到日常品飲的要求。不像市場上一些拼配的臺地茶，經過多年陳放后才能逐漸消除苦澀感。他教大家一個判別新茶品質的簡單辦法，剛剛采摘的鮮葉手感越柔軟、幼嫩，則表明茶樹的樹齡越老。

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　　當前，玩家圈子喝“古樹純料”成為一種時尚。茶翁認為，如果從經營的角度考量，所謂的“古樹純料”至少要古樹、臺地料三七開才能保證利潤，純粹的“古樹純料”由于成本太高，能老老實實不摻假的茶商鳳毛麟角。

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　　茶翁是朋友眼中不折不扣的完美主義強迫癥患者。春季采茶時節，他帶著帳篷上山，守著挑好的茶樹“監控”茶農采摘、殺青，一次幾公斤、幾公斤把自認為最頂尖的茶料收入囊中。

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　　茶翁主要做古樹頭春
、老班章，其境界可形容為“艷俗”，而能進入普洱茶最高審美層次的是沒有“量”的孤品，隱藏在一些非知名的山寨中。

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　　茶翁在南糯山上有個茶葉初制所，幾間木板房四壁糊滿傣族手工綿紙。每有狂放之士光臨，吃飽了烤豬肉，酒酣耳熱之際，難免手癢捉筆，信手涂鴉。令茶翁竊喜的是，上次蘇州著名畫家程秋一喝大了，在墻上又寫又畫，給他留下了滿屋子好畫。

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　　今年春季，茶翁收到的古樹頭春毛茶總共約10噸。其中被他奉為孤品的“曼松”、“大黑山”等古樹料，少者僅數公斤，多的也不過數十公斤。這些孤品料統統被壓成500克規格的茶磚，封存起來作為“養老”資本，并不在市場上流通。只有茶翁認可的朋友，或能有緣“蹭”到一兩泡來嘗嘗。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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