?

　　最早拼配武夷山商品大紅袍

?

　　陳德華是福建長樂人。70年代的福建在全國屬于落后地區，但有著豐富的農林資源特別是茶葉資源，陳德華從小就有為福建興茶富民的志愿，滿懷理想的他就讀了福安農校。

?

　　1963年陳德華從福安農校畢業，分配到武夷山茶科所工作。在茶科所工作期間陳德華利用休息時間，走訪各地調查研究武夷山巖茶。在調查中陳德華發現在一些發達省分的市場上有許多包裝精美的武夷山大紅袍。陳德華心想“武夷山市場上都沒有大紅袍，為什么其他的地方市場竟然有?”經過陳德華的調查研究，原來那些武夷山大紅袍都是用其他茶葉拼配出來的，只是打著武夷山大紅袍的招牌。

?

　　當時陳德華就想別的地方都有武夷大紅袍，怎么能讓這么好的茶“墻里開花墻外香”。陳德華立刻動身回到武夷山茶科所，開始組織宣傳拼配武夷山大紅袍。“武夷山有許多茶，其中一些品種的質量并不亞于大紅袍。比如肉桂，它的香氣甚至比大紅袍更濃郁，而水仙，它的茶湯之醇厚，堪稱巖茶第一。”如果將這些茶的優點綜合起來，豈不是更好?在他的細心的宣傳和推廣下，茶科所許多人加入了陳德華拼配武夷山大紅袍的隊伍。

?

　　為了能使拼配出來的武夷大紅袍品質比其他地方的更好，陳德華早晨帶人上山采茶，晚上又經常研究制茶的工藝到深夜。他的苦心終于沒有白費，很快，第一批由陳德華親手制作，掛著武夷山茶科所招牌的大紅袍，出現在茶葉市場上。令他想不到的是，這一炮就打響了。這批茶，很快就被客商高價搶購一光。許多客商都紛紛表示，這樣的好茶，有多少就要多少。有人甚至當場就掏出了一大迭鈔票作為來年的定金。

?

　　雖然茶科所大紅袍熱賣，但陳德華并不是十分高興。因為這畢竟是用茶科所里的其它武夷巖茶拼配出來的，不是真正的大紅袍。許多客人問及大紅袍的來源時，陳德華也如實相告。顧客遺憾的同時，陳德華的心中也同樣感到遺憾。

?

　　給予大紅袍第二次生命

?

　　1965年的一天，陳德華接到命令去陪同省茶科所來調查茶葉育種情況的人，他心想“我有機會跟省茶科所的人好好探討下茶葉方面的問題了”。陳德華來到武夷山市茶科所，令他意外的是省茶科所來的人竟然是他熟悉的一位校友。他鄉遇故知，兩人格外興奮，滔滔不絕的聊了起來。

?

　　校友神秘的向陳德華透露說“其實我這次來的主要目的是奉上級之命，要剪一點大紅袍母樹的穗條作科研之用。”于是陳德華陪同他去了九龍窠。莽莽武夷山，僅存6株樹齡逾350歲的原生大紅袍茶樹生于九龍窠的懸崖絕壁上，人莫能登，亦稱“猴采茶”。幾個人費了好大的勁才剪了兩支。出于好奇心，陳德華也想弄兩穗自己種。令他想不到的是，一向很好說話的校友這時候卻變的嚴肅起來。回到茶科所的時候，陳德華又再次想提出要大紅袍的事，還沒等陳德華把話說完，校友就嚴辭拒絕，說沒有上級的指示，任何人都不能動一片葉子。

?

　　自從那以后，陳德華對大紅袍就難以忘懷。陳德華那時對大紅袍是日思夜想，還有萌生晚上趁看守母樹的人員休息的時候，偷剪幾支的想法。但那只是想想而已，他還是把更多的時間放在了大紅袍的調查研究上。

?

　　皇天不負有心人，陳德華對大紅袍的心愿于二十年之后終于完成。1985年，陳德華當上了市茶葉所所長，在一次省里召開的茶業會議上，陳德華又碰到了當年那位老校友。兩人見面依然像20年前一樣興奮，滔滔不絕。陳德華開玩笑似的說，“現在，你該可以給我一點大紅袍了吧。”那位校友很爽快地答應了。帶他到
暴漲暴跌。“大紅袍的產業要發展不是靠炒作，而是要靠茶商們齊心協力的改良茶品種，科技興茶。”

?

　　陳德華雖已年過七十，但他像一株老茶樹一樣不斷散發出新香。1997年退休后，人們以為他可以在家品茶論道，安享天年。可他卻退而不休，繼續奔忙在茶葉生產和制作的第一線，他一生重實踐勇于探索，絕大部分的時間和精力都花在大紅袍產業的探索研究上。

?

　　陳德華很早就認識到要讓茶農富起來，必須走產業化道路，改良茶葉品種，加強茶園管理，進行機械化生產，用科技和管理使中國茶葉走上規模化、標準化發展的軌道。有些“專家”提出大紅袍“三不變”的理論，說品質、工藝、品種都不能變。

?

　　對此陳德華表示，“這三種都要變。首先，品質要變，要變得更好。我們可以引進更好的茶的品種與大紅袍拼配，使其精益求精。其次，工藝要變。我們絕不能一成不變，固步自封。我們要科技興茶，改良和發明機械化制茶儀器。只要能達到傳統工藝的要求，自然要用最先進，最省力的方式，不必固步自封，作繭自縛。再次，品種也可以變。可以改進，武夷巖茶最早是用菜茶拼配的，我們可以引進比菜茶好的品質，如金觀音、黃觀音、紫玫瑰、黃玫瑰等。”

?

　　陳德華勇于探索。日前，他將千百年的至尊茶品與琉璃藝術完美融合制成“武夷茶韻1385”特級大紅袍。為“武夷茶韻1385”制作，陳德華還親率團隊精心選摘2009年武夷山風景區方圓60公里的正巖區特級茶種與純種大紅袍拼配，在今年5月最佳采茶季節，嚴格按照一芽兩至三葉的最高采摘標準，經萎凋、做青、雙炒雙揉等十余道傳統工序，制出2000份頂級大紅袍。為了能讓這種最具中國特色的飲品蘊含更多中國元素，陳德華還專門找到琉璃制作大師戴舒豐專為該茶設計了“臥虎藏龍”茶樽一方，使品茗者在品完大紅袍，依舊能透過這方堪稱琉璃藝術品的茶樽，回味中國茶文化的深邃悠長。

?

　　心系大紅袍傳承技藝

?

　　2006年6月，中國公布首批國家級非物質文化遺產名錄，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是手工技藝中唯一的制茶工藝，陳德華自然被授予了“國家首批非物質文化遺產名樅大紅袍傳統工藝技能代表性傳承人”的稱號。

?

　　從武夷正巖區的點點名樅，到“綠葉紅鑲邊”的粒粒茶葉，中間要經過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙、揚簸晾索、揀剔、歸堆、復焙等多個加工環節，可說是“粒粒皆辛苦”。每個環節又都有講究，例如“三不采”原則、雙炒雙揉、兩曬兩晾等，其中“做青”更是考驗茶師的“真功夫”。

?

　　陳德華的制茶工藝真可謂是爐火純青。他向我們介紹了，“做青需經過多次走水、搖青、等青、發酵等環節交替進行。搖青的目的是促進葉邊緣摩擦，從而讓水分走失更快，但是走失太快，就達不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。等青的目的是讓茶青發酵，促進茶的酚類物質轉化，達到氣香味醇的目的。”

?

　　“茶除了制作考究工藝，其實泡茶的整個過程也有很值得回味的技藝。”陳德華一邊優美的泡茶，一邊給來訪的客人講述，“茶給中國人帶來更多享受，是茶的沖泡過程以及在這個過程中品茶論道的樂趣。‘高山流水’‘烏龍入海’‘關公巡城’‘韓信點兵’……這些帶著傳統文化烙印和歷史厚重感的名稱，就出自大紅袍十八道茶藝。”

?

　　好茶沖泡起來香氣四溢。說著陳德華為來訪的客人泡起了他珍藏多年的大紅袍餅茶，煙火氣散去后，能聞到幽幽的桂花香味，味道更醇，且有種特殊的清，沖泡多次后，又覺得余粽葉味。

?

　　陳德華向記者介紹了他對大紅袍的獨特之處的三點理解，首先，因為在武夷巖茶中沒有那一種茶有大紅袍如此多的傳說，這些傳說加深了大紅袍的文化韻味。其二，大紅袍有其獨特的品質，9泡留有余香，口感獨特，品味絕倫。其三，大紅袍的發芽期遲，是最遲的一種茶，使得茶農可以調節生產期，專心研制大紅袍。

?

　　當談到大紅袍制茶技藝傳承時，陳德華有些擔心大紅袍制茶技藝“后繼無人”。在武夷山，從事茶葉生產制作的人口約有4萬，其中，栽種制作“大紅袍”的只占到百分之六左右，不到3000人。大紅袍傳統制作技藝的傳承，需要長年累月經驗的積累和幾十年如一日的恒心，年輕人大都不愿嘗試。“雖然說制茶可以走科技興茶的產業化路線，可是還是需要一線的制茶工人。”陳德華強調說。

?

　　“現在傳統大紅袍的一線制茶工人多在60歲上下，面臨著斷代的危險，這也是大紅袍制作技藝能成為非物質文化遺產的重要原因之一。”陳德華說，傳統的茶文化包含了制茶人與沖制者厚積薄發的功力，但是要傳承下去，還需要更多的人一起下“工夫”。陳德華希望他對于武夷山大紅袍的那些貢獻只是一個開創歷史的序言，大紅袍的美麗傳說還將世代傳承延續下去。

?

　　陳德華對于大紅袍的癡情與付出，已然無法用任何華麗的語言去表達尊敬。而在采訪的過程中陳德華不時的對記者表示，“其實我只是個愛茶之人。我最喜歡的還是上山采茶。喜歡那種儉清和靜的生活。”他向記者介紹了儉清和靜的生活理念。茶尚儉，就是節儉樸素，唐朝陸羽茶經寫道：“茶最宜精行儉德之人”;茶貴清，就是清正廉明：茶崇和，就是和衷共濟;茶致靜，就是寧靜致遠。在現代，尤其要強調以安靜、寧靜的心對待工作和生活。

?

　　他就是這樣一個茶人，一生以茶為侶，只要與他一接觸，就能感到他周身都散發著茶的清香，茶的溫馨，茶的巖韻……

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
微信公眾號：puersir；
茶中網：www.txldjsj.com
普洱茶知識交流請添加個人微信號：chanchadashi