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名山區蒙頂山山腰上，有一個茶農，30年如一日堅持做手工茶，傳承著蒙頂山茶手工制茶的古老技藝。
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他對傳統蒙頂山茶手工制茶的執著，讓他贏得茶界的尊敬和認可，2014年，這位茶農代表雅安的萬千茶農到北京為成龍送上自己做的手工茶，并和成龍面對面交流蒙頂山手工茶。
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他就是蒙頂山鎮蒙山村6組66歲的黃學云。
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培土、施肥……
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2月1日，名山區蒙頂山鎮蒙山村6組一茶園內，黃學云正帶著人管理茶園。
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這里有著黃學云家的60畝茶地，是黃學云制作2015年春茶的動力和希望。
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“我做了30年的茶，這里的茶就是我的所有。”黃學云激動地說。
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三十年堅持引來央視關注
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“蒙頂山手工茶的傳統技藝，果真名不虛傳!”2月2日，蒙頂山半山腰，在黃學云的茶坊內，來自成都和邛崍的兩位茶商，與黃學云一起品茶論道，談古論今。
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在黃學云的記憶里，上世紀80年代，蒙頂山上有很多手工制茶作坊。每到春茶上市的時候，蒙頂山便會出現“一家炒茶十家香，十家炒茶香滿村”的盛景。但在機械制茶一片繁榮的今天，這樣的手工制茶作坊越來越少，堅持手工制茶的人也越來越少。
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盡管黃學云不是蒙頂山茶傳統制作技藝的傳承人，卻是如今為數不多的蒙頂山茶手工制茶師之一。看著周圍的很多人都放棄了手工制茶，他卻還三十年如一日地堅持著。
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2013年，引來央視第七套《生活567》欄目組的關注報道。
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“我做了大半輩子的茶，從來就沒有想過會有中央電視臺之類的媒體來關注。”黃學云在談起去年央視來采訪他的情景時，仍然感嘆不已。
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“盡管從小就和茶葉打交道，但真正做茶還是30年前才開始的。”黃學云回憶說，當時為了養家糊口，他憑借記憶中父輩做邊茶的方法嘗試著做了一批邊茶，以4角5分錢一斤賣出去，而當時大米的價格大概是2角3分錢左右一斤。嘗到甜頭的他下定決心開始做茶。
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作為一名普通的蒙頂山茶手工制茶師，今年66歲的黃學云只有一個心愿：盡自己最大的努力，讓蒙頂山手工制茶技藝一代一代地傳承下去。
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為此，他利用自家的房屋和自有的茶園，開辦了蒙頂山“春秋香”茶坊，并且要求他的兒子和媳婦都要學習手工制茶。“手工制茶是個苦差事，雖然辛苦，但意義非凡。”黃學云說，傳統制茶技藝是祖輩留下的財富，也是成就蒙頂貢茶的根本。所以，作為茶祖故里的兒女，自然有義務和責任把這個傳統保持下去，并且不斷發展壯大。
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任重而道遠傳承手工技藝
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每年春茶采摘季節，眾多慕名而來的游客都會來黃學云的作坊里體驗“一片茶葉的旅行”。
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“采茶、制茶、喝茶的一整套程序，我是想讓傳統的手工制作技藝為眾人熟知，起到宣傳傳統手工茶的作用。”黃學云說。
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實際上，蒙頂山傳統手工茶也確實得到了很大的宣傳。
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在茶坊內，掛著一張黃學云與成龍合影的醒目照片。
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那是2014年黃學云到北京與成龍的合影，他一直引以為傲。
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“我做了30年的茶，從來就沒有想過有一天會代表雅安的茶農為成龍送茶，這確實讓我很激動。所以，我把自己做得最好的蒙頂山手工茶帶到北京，送到成龍手中。”黃學云回想起那幾天發生的一切，仍覺得不可思議。
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“成老師，你好!感謝你對我們災區茶農所做的貢獻，我代表他們給你送茶來了。”這是黃學云見到成龍時說的第一句話。
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黃學云說，在短暫的接觸中，他用四川話簡單向成龍介紹了自己親手做的蒙頂山手工茶。由于緊張，加上擔心成龍聽不懂他的四川話，他總覺得他介紹得不夠好。
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“沒想到，成全部聽懂了，還親切地和我握手合影留念。”回想起當天的表現，黃學云仍然顯得有些激動。
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從北京回來，黃學云深知，蒙頂山手工制茶作為非物質文化遺產，自己身上的擔子更加重了，自己要用品質更好的茶葉來回報成龍為蒙頂山茶做的貢獻。
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隨著時代的進步，制茶的工藝不斷地得到完善和創新。但在這個過程中，黃學云依然始終堅持，用最傳統的方法制作最傳統的蒙頂山茶，唯一不同的是他盡力把每一道工序的工藝做到最好，保證制作出來的蒙頂山茶都是地道的。
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“手工制茶，炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑經驗積累去完成的，而這關系到最終茶葉的口感、香氣、品質。”黃學云說，很多人就是因為怕吃苦才拒絕學習手工制茶，而有些會手工制茶的人又嫌賺錢少而放棄手工制茶。
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如今，30年過去了，黃學云依然堅守在手工制茶的行當中，并且繼續前行著。
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來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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