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　　近日，記者來到該公司的茶場，聽公司總經理韋國澤講述他們家將“覃塘毛尖”茶三代傳承，并從制茶發展到養殖“茶葉雞”的故事。

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　　據《中國茶經》記載，覃塘毛尖1982年在全國名茶評比中榮獲全國名號。韋國澤一家與覃塘毛尖結緣始于他的爺爺。1982年，時任覃塘公社茶場場長的韋爺爺帶著“覃塘毛尖”去參加全國名茶評比，榮獲全國“十大名茶”評比第二名的好成績。獲得如此殊榮，韋爺爺備受鼓舞，回來后領著茶場工人到平天山上開墾種茶，并要求兒子韋健跟著他學制茶技藝，把這門傳統手藝代代相傳。

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　　韋健18歲開始學習制炒技藝，從燒火到上鍋炒茶，苦練了五六年才初出師。他現場給我們展示了制茶中最后一道工序——復香。“鍋太熱了，小點火。”只見他把手放在特制炒鍋上方感受鍋的溫度，一邊讓兒子韋國澤調整火勢。“復香時鍋里的溫度需要在50到60度左右。”韋健告訴記者，炒茶時火候非常重要，像他這樣憑手感能準確掌握鍋溫度的功夫也是在30多年不斷的制炒經驗積累出來的。隨后他放茶葉入鍋，雙手覆在茶葉上熟練地推炒，如此炒制三四分鐘，復香這道工序便完工了，茶葉經過烘炒散發出陣陣清香。

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　　“爺爺制茶非常嚴格，對爸爸的要求也很嚴格。”韋國澤說，小時候看爺爺教爸爸制茶，印象最深的就是，再炎熱的天氣也要守在火爐前隨時調整火勢。現在到他學制炒技藝，也是從燒火開始，他足足學了三年。現在，韋國澤家里承包了100多畝的茶山，生產經營管理都由他打理，經過幾年的學習，攤晾、殺青、揉捻、理條、烘干、篩選、復香等制茶工序，一點也難不倒韋國澤。

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　　2010年底，韋國澤突發奇想：能不能用茶葉做飼料養雞，讓雞肉更生態、健康？說干就干，韋國澤于2011年開始試養第一批茶葉雞，因為沒有經驗，1000羽雞苗只成活了200羽。2012年他開始試養第二批5000羽，但由于雞舍衛生不達標又慘遭“滑鐵盧”，損失25萬多元。但他并不氣餒，反思總結教訓后在2012年底再次試養第三批茶葉雞，終于取得成功，出欄茶葉雞2.5萬羽。現在，他家的茶葉雞養殖已走上規模，從南寧孵化雞苗后馬上運回雞場喂食茶水，在雞苗生長過程中主要以青菜、玉米、米糠、茶葉混合拌料喂養，成活率達99%，年出欄3萬羽。

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　　“爺爺對制茶總是精益求精，他教會我做人做事都要有始有終，不能半途而廢，更要不斷自我創新，好上加好。”韋國澤說。只見他動作嫻熟，溫杯、放茶、洗茶、沏茶，80度左右的開水從高處沖進杯子里，覃塘毛尖茶在水的沖擊下翻滾，茶的清香慢慢散發出來。“下一步，我在打好
的同時，擴大“茶葉雞”的養殖規模，力爭達到年出欄10萬羽，帶動周邊群眾一起養殖致富。現在我們還在籌劃規模養牛、養土豬，茶山靠近水庫，自然風光好，大家來這邊既可以吃到健康的美味，又有得玩。”韋國澤信心滿滿地向記者描繪他集吃、住、玩一體的茶農莊的藍圖。

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來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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