茶,在中國人的日常生活中占有很重要的地位,是中華五千年歷史文化中不可或缺的一環。茶如果像開水一樣,只為了解渴而飲,像咖啡一樣,只為了提神而喝,不可能由單純的物質而成為文化的載體。由于,早期飲茶就與禪、道相結合,引導人從向善的本性,走向行善的正道,追求至善的終極目標,成為人的一種修行,有形無形地與宗教密切結合,使人與開悟、頓悟相通達,于是茶發生了根本性的轉變,進入了精神層面的領域,形成“茶禪”、“茶道”以至于“茶德”。
根據《晉書列傳第六十五》記載:后趙(319-351年)時,單道開,在臨漳昭德寺坐禪修行。“日服鎮守藥數丸,大如梧子,藥有松蜜姜桂伏苓之氣,時復飲荼蘇一、二升而已。”古代有將茶與姜、桂、桔、棗等果料、香料一起煮飲的習慣,「荼蘇」就屬于此類飲品。當時,中國的僧人大多以修習小乘禪法為主,嚴格遵守過午不食的戒規,以定攝禪,長生不臥即為修禪的主要形式;但是,為了補足午后的體力,驅除禪修中的昏沉,允許喝些帶有這些功能的飲品,作為藥石,午后飲“荼蘇”就成為禪門的一種習慣。
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又有唐朝的《封氏聞見記卷六》記載:開元(713~744)中,“泰山靈巖寺有降魔師大興禪教,務于學禪不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此轉相仿效,遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑,城市多開店鋪,煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲。”
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陸羽(733~804年)著作《茶經》,他幼年是由佛門扶養長大。由此看來,早在一千多年前,茶與宗教的關系就已相連,可見茶與佛教的關系,由來已久。
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在佛教寺院中,常以奉茶作為修行待客之道,在禪宗歷史上,許多與茶有深遠影響的公案。如,趙州從諗禪師(778~897年)的《喫茶去》公案:一人新到趙州禪院,師問:“曾到此間么?”答:“曾到”。師曰:“喫茶去!”又問一僧,答曰:“不曾。”師又曰:“喫茶去!”院主問:為什么到也云“喫茶去”,不曾到也云“喫茶去?”師喚院主,院主應“諾!”師仍云“喫茶去!”趙州三稱“喫茶去”,意在消除學人的妄想,所謂“佛法但平常,莫作奇特想”,一落入妄想分辨,就與本性不相應了。南隱禪師《茶杯禪理》公案:一位學者拜訪南隱禪師,尋求禪的道理,學者坐定之后,南隱禪師以茶水招待,將茶水倒入杯中,一直倒到茶水都滿出來,南隱禪師還繼續倒,學者見狀,著急的說:禪師,茶水滿出來了,不要再倒了!南隱禪師說:你就像這個裝滿茶水的茶杯一樣,你腦子里裝滿了自己的想法,接受不了其他東西了,來這里尋求學問,不先清出空間,如何能得到道理呢?
飲茶習慣在宗教、禪門盛行后,寺院將飲茶制度化,專設“茶堂”作為禪僧討論佛理以及招待訪客信徒的地方。并在寺院西北角設“茶鼓”,專為招集眾僧飲茶時擊之。除此,寺院也設有“茶頭”的職務,專司燒水煮茶,獻茶待客,又于寺院門前安排專為香客施茶的“施茶僧”。供奉佛、菩薩、祖師叫“奠茶”。按照受戒年限先后飲茶叫“戒臘茶”。一般僧眾集合飲茶叫“普茶”。禪寺對茶的儀軌有了制度之后,稱為“寺院茶”。
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禪是一種修行方法,寺院是出家人的修行場所,在禪門中藉由各種公案教導眾生修行不離生活,于生活中悟道,喝茶是件簡單、純樸的平常事,如何專注于當下,不為外境所轉,契悟當下的念心,以來幫助人將心放下,從喝茶中體悟深沉的禪境,得到一刻的悠閑。
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然而,禪并不始于佛教,而是源于古印度的瑜珈術,瑜珈為梵文“yoga”的音譯,為“結合”、“相應”的意思,即以通過靜坐、調息等方法來控制自己的心理活動,期使精神專注,達到人神(個體意識與宇宙精神)相應冥合之境,而實踐瑜珈修行時所注重的精神專注,呼吸控制等作法,許多都與佛教提倡的禪定相近似。因此,禪并不等同于佛教,禪也不是佛教的專利,不是只有佛門中人才可學禪。
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中國禪來源于印度禪,禪的意義為“靜慮”,“思維修”。釋迦牟尼在成道前就修習過禪定,佛教正式創立以后,也把禪定吸收來作為解脫的重要修行方法,對禪定的思想和方法都作了專門的闡述和發展,并進而把佛教之外的各種禪稱之為“外道禪”,而佛教禪又有小乘禪和大乘禪之別。
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每一個人的因緣不同,根基也不一樣,修行不一定要走同一個法門,只要能助我們靜慮,心靈走向解脫,智慧得已增長,就是禪。所以,修行不一定要出家當僧侶,在家也同樣可以修行。茶也不是只有“寺院茶”,更有“在家茶”,在家喝茶比出家更為方便,因為,修行就在日常生活中,只要以“主敬存誠”的心,好好地喝茶,規規矩矩地行茶,恭恭敬敬地看待茶,那么無論你在哪里喝茶,就是一種修行,所謂:“佛有隨緣隨喜法,茶有隨時隨地味”。
自古以來,我們傳統文化里,就有在家“客來奉茶”習俗,幼輩向長輩敬茶的一種禮儀,是以茶學禮的教育。在家喝茶,有上午茶,有下午茶;有早茶,有晚茶,不同的時間,不同的情境,適合喝不同的茶。不固執、不拘泥、隨順靈活的調整,這是圓融的智慧,禪的活用。這樣通過茶事活動來怡情修性、悟道體道,從忘我到無我,那就是禪心的顯現,喝茶是“在家的禪”了。
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