每個國家每個時代，都有各類出色表現(xiàn)的匠才。他們都是奮斗在生產(chǎn)第一線的杰出勞動者，以身作則，踐行匠心精神，他們能夠十年如一日地追求職業(yè)技能的返璞歸真，靠著傳承和鉆研，憑著專注和堅守，追逐匠人的中國夢。社會的浮躁，或許會讓許多人忽視了這種精神的存在，忽略這些匠人的存在。何為“匠心精神“？匠心，匠者之心。由內(nèi)心到作品，呈現(xiàn)出他們追求完美、把作品做到極致，視技術(shù)為藝術(shù)、既專業(yè)又敬業(yè)，倡導(dǎo)一絲不茍、精益求精、一以貫之的精神內(nèi)核，具有這樣的技藝修養(yǎng)，可稱之為“工匠精神”。

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　　具體到茶行業(yè)，如今的茶人還需要匠心精神嗎？八角亭的高級茶葉工程師雷國昌師傅是這樣看待的：如今社會都在呼吁提倡匠心精神，似乎把匠心精神給神化了。具體到我們做茶的，其實就是認(rèn)真做好每一個茶。例如我是做茶葉精制，就是要把控好每一個環(huán)節(jié)，力求將茶葉更完美的滋味和健康的飲品呈現(xiàn)給消費者。

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　　用“匠心”做好茶

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　　時代在快速發(fā)展著，工匠情懷、匠心精神屢屢被人提及，羅永浩用工匠情懷營銷自己的錘子手機。但或許連老羅都未料到，茶人的匠心精神竟如此神般。

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　　從一片茶樹上的葉子到消費者手中的茶葉，中間需要經(jīng)過許多道工序。現(xiàn)在大多數(shù)人只關(guān)注到普洱茶的原料曬青毛茶的初制，也就是從鮮葉到干燥成毛茶這個工序。其實從一片葉子到成為商品茶的過程，除了加工成毛茶，還有兩個環(huán)節(jié)，一個曬青干毛茶熟茶的精制，另一個緊壓加工和包裝。雷國昌師傅向記者說道，茶葉精制就是在初制毛茶的基礎(chǔ)上再進行精細(xì)加工。其目的是根據(jù)市場要求，把各地毛茶定級歸堆，進行形態(tài)整理，拼配調(diào)級使之達(dá)到樣品等級要求及產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化。隨后，他又言道，茶葉精制要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，我們茶廠（八角亭茶廠）都是嚴(yán)格按照茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行茶葉的生產(chǎn)的。一般來說茶葉精制加工大概要經(jīng)過以下的環(huán)節(jié)：毛茶定級歸堆—篩分（毛分，抖篩也稱級別篩，復(fù)分，風(fēng)選）—半成品驗收（交揀，交抄，交壓）—揀剔—拼配—勻堆—（熟茶潮水）—壓制—干燥—審評檢驗—包裝—入庫。

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　　毛茶定級歸堆：毛茶因不同產(chǎn)地，級別，生產(chǎn)工藝，季節(jié)，品種，樹齡等影響，品質(zhì)不近相同，所以毛茶收購過程中，根據(jù)上述差異進行定級歸堆，便以產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)配，保證出產(chǎn)品質(zhì)的有序穩(wěn)定；它跟勻堆是兩個不同的概念。

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　　篩分：篩分的工序主要是均勻上料，防止漏篩，分清長短，分路去料，分清規(guī)格；抖篩：按級別換篩，分路取料，劃分老嫩，分清粗細(xì)；風(fēng)選，分別輕重，沙石隔盡，分清雜異，分檔清楚。

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　　揀剔：茶葉揀剔夾雜物主要分茶類和非茶類兩大類，現(xiàn)主要靠人工精選剔除，茶類夾雜物主要是茶花，茶果，馬蹄，魚葉，老梗，黃片，雜片等，非茶類夾雜物主要是沙石，谷物，掃把苗，雜葉雜質(zhì)等；也通過機器挑揀：包括風(fēng)篩、過靜電、機揀、滅菌等環(huán)節(jié)，這些設(shè)備一般要正規(guī)茶廠才有，也就是在茶廠里可以用分篩把茶葉等級分出來、風(fēng)扇吹灰和枯葉、碎末等、過靜電就不會有體毛情況出現(xiàn)，過了設(shè)備的茶葉可以滅菌。確保茶葉出廠潔凈衛(wèi)生，達(dá)到食品要求。

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　　勻堆：根據(jù)拼配環(huán)節(jié)拼配好的品質(zhì)通知單，把揀好的半成品按比例，輪號上茶，順序開堆，并均勻拌和到一處。一般來說，不同茶地茶樹采摘的鮮葉滋味會有不同，即使都是大樹或者小樹（臺地）也一樣，而且片地會有一些差異，所以有必要進行勻堆。這個精制環(huán)節(jié)，是所有精制環(huán)節(jié)中最復(fù)雜的，是保證每一片，每一泡品質(zhì)差異的關(guān)鍵。

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　　壓制：稱克精準(zhǔn)，茶料布勻壓實，形狀周正美觀。

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　　干燥：控溫除濕，水分達(dá)標(biāo)，餅重均勻。

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　　包裝：干凈衛(wèi)生，牢固結(jié)實，美觀大方，刷嘜清晰。

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　　入庫：把制好的成品茶做好相應(yīng)的記錄后放入倉庫存放

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　　渥堆發(fā)酵：這個環(huán)節(jié)是針對發(fā)酵熟茶。目前
）是有一定歷史的近60年的老工業(yè)區(qū)，是經(jīng)過計劃經(jīng)濟和現(xiàn)代管理的老企業(yè)，具備了完善的生產(chǎn)監(jiān)控管理體系，按照各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝要求定員，定崗制定出相應(yīng)的工藝規(guī)范和操作管理規(guī)程，嚴(yán)格按照企業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生要求，保證了每批產(chǎn)品都達(dá)到食品行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，讓消費者放心，加強員工的品德修養(yǎng)，做有良心的企業(yè)，做有品德的茶人。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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