? 云南民族文化對普洱茶的茶道精神和茶藝影響可以體現為：

　　一為質樸之道。在中國傳統文化中，追求“中和”及個體與社會以及社會中各種關系的和諧始終是貫穿于中國茶文化中。在這一主流文化的影響下，中國內地茶文化無論在品茶的“色”“香”“味”“韻”還是形式上的“器”“形”“藝”“俗”已發展到與社會的均衡，和諧、穩定、有序的思想高度，從而形成具有釋、道、儒哲學思想內含的茶道精神。而云南民族文化影響下的
內涵的又一根本。

　　三為自然之性。“自然”一詞最早見于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”這里的自然具有兩方面的意義：其一是天地萬物，其二是自然而然的人性。人是自然之子，人受自然的恩賜生存又在大自然中獲得思想和藝術啟示而升華。只有自然才有生命的體現，在云南民族文化中，自始至終便充滿了肯定自然和因之獲得的生生不息的生命流動。飽受云南民族文化浸潤的普洱茶，深得自然之性，一切取之自然、源于自然、歸干自然的屬性是那么的本真，所以體現在普洱茶的采種、加工、儲存、運輸、泡飲等都應符合自然，方能為茶道、茶藝最高境界。

　　四為明倫之禮。禮儀作為一種人類的行為體系和社會成員之間的交往規則，是以儒家思想為主體的中國文化千古不滅之傳統。在無比豐富的云南民族禮俗文化中，其明倫之禮雖未上什升至上層建筑意識形態之高度，但也同樣也體現在各民族日常生活習俗中，各民族多姿多彩的茶禮、茶俗、茶德甚至可以是早期人類文明史的活化石，為今天茶文化的研究提供了寶貴的活史料。如無論布郎族、傣族、哈尼族的竹筒茶、基諾族的涼拌茶，還是藏族酥油茶、白族三道茶、納西族龍虎斗等都有自己獨特的以飲茶為契機的禮儀習俗，充滿了在明倫之禮中的和諧統一。

　　五是求實之用。在云南民族生活中，茶是用來喝的、用來吃的、用來表情達意的，是和大眾的生活息息相關的。他們在飲茶用茶中不僅關注沖泡過程，更關注解渴提神的作用，同時把茶的滋味感覺、心理感受和社交很好地融為一體，追求一種極好的生活享受。如云南民族烤茶便是最具云南民族特色的生活化茶藝，它是云南民間仍然沿用的飲茶法，在各民族及很多山區漢族中，至今仍常飲用釅厚醇實的烤茶，并用烤茶歡迎客人。烤茶的歷史可以上塑至千余年前，它曾是最

　　原始的飲茶方式。至今在云南一直沿襲著古老“烤茶”飲茶法，無疑成了研究世界茶樹原產地和茶葉應用的重要內容之一。

　　六是充滿著自然主義的生活氣息及生命的活力。普洱茶之美表現在自由曠達，毫不造作，注重內省，不拘一格。比如，在云南民族的生活里，吃烤茶，茶葉要煨好，才足以品出茶中三味和茶葉精華，才能在苦澀中體會極甘極醇，這才是吃茶，這才如佛家所說的包含太深的合義的 “吃茶”。在云南民族的生活里，雖不說“品”甚至也無“飲”只有“吃”，這個詞似乎跟文化一點關系都沒有，然這才是返樸歸真的文化實質。

　　因此普洱茶從采制包裝貯存烹飲，只要在嚴格符合衛生安全前題下，無須一定要規范要求，不僵化、不刻板、無凝滯，率性而為，充滿著濃郁的民族生活的氣息和生命的活力及越陳越香，才是普洱茶應充分體現的文化特質。在茶藝表現上，富有云南各民族文化特色的茶藝各有意境，百花齊放、多姿多彩，儒雅含蓄與熱情奔放，五彩繽紛與清麗脫俗，讓各種風格都能一一展現，才能全面準確地體現出普洱茶獨特而深刻文化內涵。

???? 文/蔣文中

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