普洱茶文化是中華茶文化的重要組成部分，歷史悠久，內涵豐富。筆者曾說過：“一個人喝茶，和心；兩個人喝茶，和順；一家人喝茶，和睦；全國人喝茶，和諧；全世界喝茶，和平。”這五個“和”字，可視為普洱茶文化的當代意義與價值。

茶樹起源的搖籃在普洱市

聞名中外的普洱茶，主要產地在中國思普區、西雙版納，今普洱市和西雙版納傣族自治州，是唐南詔時的“銀生節度”轄地，清代時稱普洱府。清代呈送朝廷的普洱貢茶即加工于此。

茶樹起源于第三紀寬葉木蘭，這一觀點已為學術界公認。著名的景谷寬葉木蘭（新種）化石，發現于普洱市景谷盆地芒線，是第三紀晚漸新世植物群遺跡，距今約3540萬年，1978年正式由中國科學院北京植物研究所和南京地質古生物研究所描述發表。古木蘭是被子植物之源，在分類學上，古木蘭是山茶目、山茶科、茶屬及茶種的老祖宗。云南地質古生物學家何昌祥教授在《農業考古》發表論文《從木蘭化石論茶樹起源和原產地》認為，我國木蘭化石有兩個種：一是寬葉木蘭（新種），只產于云南普洱市景谷，其時代為第三紀晚漸新世；二是中華木蘭，產于云南普洱市的景谷縣、瀾滄縣、景東縣，以及臨滄市的滄源縣、臨滄縣，保山市的騰沖縣和德宏傣族景頗族自治州的梁河縣，共7個縣。中華木蘭較寬葉木蘭晚，時代為晚第三紀中新世，距今2500萬年。云南西南部的野生大茶樹，則有可能由本地區第三紀寬葉木蘭經中華木蘭進化而來。何昌祥教授認為，印度阿薩姆地區和云南、貴州、四川交界等地，因不具第三紀木蘭植物地理區系條件，又缺乏古木蘭自身演化體系，所以，上述地區是茶樹的原產地之說，均不成立。

普洱市具有茶樹原產地三要素：一是有茶樹的原始型生理特征，二是有古木蘭和茶樹的垂直演化系統，三為第三紀木蘭植物群地理分布區系。我國出土茶樹始祖寬葉木蘭（新種）化石的唯一地點在普洱市景谷盆地芒線；發現中華木蘭化石的地點在普洱市景谷煤廠、景東田心、瀾滄勐濱三處；世界上至今存活樹齡最老的野生古茶樹（2700年）在鎮沅千家寨；萬畝野生茶樹群落，在哀牢山與景東縣相連的鎮沅九甲千家寨；地球上唯一存活的千年過渡型古茶樹“活化石”在瀾滄邦崴；布朗族先民種下的千年萬畝栽培型古茶林在瀾滄景邁山……這些可稱之為“茶之源”的地方，均在普洱市。2013年5月25日，國際茶業委員會將“世界茶源”牌匾授予普洱市，即是對普洱市是茶樹原產地的認同。
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普洱茶文化的內涵

從唐代至近代，記載普洱茶的史料有唐代《蠻書》，宋代《續博物志》，明代《滇略》《本草綱目》等，清代史料和文物有《滇云歷年傳》《滇南新語》《本草綱目拾遺》《滇南見聞錄》《滇海虞衡志》《普洱茶記》《普洱府志》《易武茶案斷案碑》《永安橋功德碑記》《信征別集》等，民國時期史料和文物有《梵天盧叢錄》《紀襄廷墓志》《思茅鈞義祥茶莊包裝說明單》等。這些史料和文物，為研究普洱茶文化提供了歷史資料。

普洱茶文化內容廣泛。廣義的普洱茶文化，是指普洱茶鄉各族人民從古至今創造的，在對茶的發現、馴化、栽培、制造、加工、運輸、保存、銷售、飲用的過程中所產生的物質文化與精神文化的總和。它與自然、地理、民族、經濟、文化緊密相連，涉及各民族種茶人、制茶人、售茶人、飲茶人的生產方式、生活習俗、思想觀念、宗教信仰、文化藝術等方面，如古茶樹、古茶林、大茶山、茶種植、茶品種、茶加工、茶貢品、茶廠家、茶馬道、茶飲具、茶醫藥、茶民俗、茶品飲、茶風情、茶碑刻、茶文史、茶詩詞、茶楹聯、茶文藝、茶保健、茶葉節等。普洱茶文化內涵豐富，在眾多茶文化中，有其獨特鮮明的地方性、民族性和廣博性特點，其中一些內容實體，已具有文物價值和世界自然與文化遺產價值。

普洱茶與人們的物質文化緊密相連。思普區普洱茶鄉有野生型古茶樹、過渡型古茶樹、栽培型古茶林多處。普洱茶文化區域較廣闊，種植上包括清代普洱府轄區內的今普洱市茶區、西雙版納茶區、臨滄市部分茶區等處茶山。普洱茶的品種特色較多，有傳統普洱，亦有可制“紅茶”系列、“綠茶”系列多種。云南大葉種曬青毛茶的普洱茶加工是一門傳統工藝，有曬青毛茶散茶加工、傳統緊壓茶加工，有不同的茶葉包裝。
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普洱茶商貿歷史悠久。普洱茶貿易歷經唐宋元明清至民國時期，以及新中國成立以后一直延續到現在。清代普洱貢茶由普洱府承辦，受皇室寵愛，其貢茶的品種、貢茶的采辦、貢茶作國禮、貢茶的影響等，都包含有豐富的文化信息。明清以來至民國，先后在普洱、思茅、景谷、鎮沅、景東、墨江、倚邦、易武、車里、佛海、南嶠、江城等地興辦了不少私營茶莊商號，推動了普洱茶加工和貿易的興盛。新中國成立以后，普洱專區和西雙版納普洱茶鄉又興建了茶廠、茶葉公司等企業數十家，擴大了普洱茶的國內銷售和出口貿易。云南省農業科學院茶葉研究所建在勐海，茶樹良種場建在思茅，提高了普洱茶鄉種植發展茶葉的科學技術水平。改革開放以來，在省外和境外也出現了普洱茶企業，更加擴大了普洱茶的影響。

茶馬古道及馬幫文化獨具特色。明清至民國時期，商人馬幫到普洱茶區用騾馬運輸茶葉的山間馬道，有昆洛前路茶馬道、滇西后路茶馬道、思茅易武茶馬道、思茅瀾滄茶馬道、思茅江城茶馬道、普洱思茅通外茶馬道、佛海通外茶馬道，沿路有馬幫、牛幫、馬站、馬店，形成了別具特色的馬幫茶文化。

普洱茶品飲豐富多彩。云南民族眾多，茶俗豐富多彩，布朗族吃酸茶，飲烤茶和青竹茶；基諾族吃涼拌茶，飲煮茶；哈尼族飲蒸茶、烤茶和土鍋茶；彝族飲烤罐茶、清茶、鹽巴茶和油茶；傣族、拉祜族飲竹筒香茶；佤族飲鐵板燒茶和擂茶；傈僳族飲油鹽茶；白族飲三道茶；藏族飲普洱緊壓茶；納西族飲酥油茶；漢族多飲蓋碗茶……飲茶方式大致有重視其觀、聞、品的“品茶”和解渴的“喝茶”，還有少數連茶帶水咀嚼咽下的“吃茶”。自1993年4月中國普洱茶國際學術研討會和首屆中國普洱茶節以來，普洱市搜集、整理、推出了普洱茶藝，其中有傳統茶藝、民族茶藝，興辦開設了許多茶莊、茶館、茶企業，通過飲茶和表演等各種方式弘揚普洱茶文化。
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普洱茶與人們的精神文化關系密切。普洱茶與民族宗教的祭祀有關，許多宗教儀式都要用普洱茶。普洱茶產區各民族婚喪嫁娶、節慶習俗、生產勞動、休息娛樂，都要用普洱茶，茶已成為民俗中不可缺少的東西。普洱茶與民間醫藥保健有關，普洱茶的藥用及保健功能正不斷得到科研和實踐證實。普洱茶銷售到港澳臺地區及世界許多國家，深受人們歡迎。普洱茶論文、文章、著作也被介紹發表到港臺地區及海外，促進了普洱茶文化的傳播。

普洱茶文化具有多種文學藝術特色。有普洱茶詩詞、楹聯、民歌、民間傳說故事、小說、散文、曲藝、歌舞、郵票等。以茶會友，廣交天下；茶文化搭臺，茶經貿唱戲，自1993年至2017年，普洱市舉辦了15屆中國普洱茶葉節，促進了中外茶文化交流，促進了普洱茶鄉經濟社會發展。

普洱茶文化的價值和意義

在中華茶文化的歷史演進中，始終蘊含著真、善、美的崇高精神。普洱茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，已融入廣大品飲茶者的生活，傳揚到了海外。普洱茶文化內含著普洱茶生產力，它包含有物質文化的有形資產和精神文化的無形資產。茶文化的茶藝、茶道、茶德，通過品茶而產生、升華，茶文化的物態文化、制度文化、行為文化、心態文化，隨著人們的觀察、體驗、聯想，可從飲茶的物質享受上升到茶與人生哲學的結合、上升至哲理高度的精神展現，列入“琴棋書畫詩酒茶”之中。

普洱茶文化具有以茶雅心、以茶敬客、以茶行道的功能。以茶雅心，可陶冶個人情操，提高個人道德品質和文化修養。以茶敬客，可協調人際關系，普洱茶區各民族之間，以茶待客，以茶聯姻，以茶作禮，以茶會友，和誠相處，化解矛盾，增進團結。以茶行道、以茶入詩、以茶入藝、以茶唱曲、以茶增誼、以茶廣交天下，以“和”為核心的茶道精神，可凈化社會風氣。普洱茶文化具有善化人心、凈化社會、美化生活、雅化環境的輔助功能，是中華民族優良傳統文化的一個組成部分。普洱茶文化中的一些特殊實物，已具有文物的歷史價值、科學價值和藝術價值而傳揚海內外。

普洱茶可以增進人們身體健康，促進茶業經濟發展，弘揚傳統文化傳承發展，要振興普洱茶產業，必須弘揚普洱茶文化。茶文化是茶的靈魂，它促進著普洱茶的振興，給普洱茶增添了騰飛的翅膀。世界上沒有不飲茶的民族，沒有不飲茶的國家，普洱茶文化具有的五“和”功能，給全世界送來健康與和平，其價值和意義十分重大。（黃桂樞 作者單位：普洱市文物管理所）

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