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6月23日下午，惠州茶業行業協會舉辦"惠州茶協普洱沙龍"之古樹茶魅力，在麥地老頂巖茶莊舉行，應邀嘉賓有檀香習茶社創始人黃敬文、茶協領導、古樹茶愛好者參加此次活動。
現場黃敬文老師(清清水流) 介紹了古樹普洱茶基礎知識，品茗沖泡及收藏，現場沖泡、品飲了兩款由云南省古樹普洱茶收藏研究會出品的古樹茶——“布朗傳奇” 和原野高桿。
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黃老師講述了古樹茶的定義
古樹茶，一般指古樹普洱茶，它是普洱茶的源頭，也是一個細分，一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常復雜的事情，跟植物學、地理地貌、自然氣候、歷史都密切相關。目前，尚無茶樹樹齡明確區分的科學方法。
古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。
近代云南大量種植茶樹，是在民國初期（1912），方開始在鳳慶地區種植生產紅茶；西雙版納地區大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了，1983年前后種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，云南兩次大規模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的空檔。二是從口腔身體感受來說，上百年的的古樹會帶給人異與臺地茶的相對美好的體驗。所以，以100年為基準進行計算是合理的。
2古樹茶的發展史
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按照古樹收藏協會黃小元的古樹歷史觀：
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古樹茶的歷史發展脈絡。古樹茶的發展總結了五個階段，第一階段是：98年以前，古樹茶按照當時的產業要求及審評審美標準，是不入流的。茶農的古樹茶是賣不出去的。這個階段稱之為“藏在深山無人知”。第二階段：是98－2004年，這是古茶發展的第一個七年。以臺灣茶人呂禮臻、陳智同等一行人深入古六大茶山易武茶區考察，并在鄉長張毅老同志的帶領下，恢復了傳統七子餅的制作工藝。把這個階段稱之為“小荷才露尖尖角”。第三個階段：2005年－2007年。是普洱茶史無前例的爆炒，也正因為這個普洱茶的非理性的炒作，讓云茶、普洱茶、古樹普洱茶迅速走入了人們的視線，這個階段為：“眾人皆醉我獨醒”。第四階段：2008－2014年。經過07年普洱茶爆炒后泡沫的吹滅，大家開始反思、深思。這七年中，是古樹普洱茶發展的基礎，解決了古樹發展中的幾個重要問題總結這七年為：“占山為王，群雄亂戰”。第五階段：2015年至今。塵埃落定。接下來的階段為：“在最壞的時代，遇見剛剛開始的你”。
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3古樹茶的品評與品鑒
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古樹茶的品評與品鑒，個人認同兩個體系，一是以王美津博士發明的七個指標品評法，即“色、香、味、形、氣、質、韻”和小元會長設計的品鑒法，即按照古樹普洱茶的綜合品質（色、香、味、形、氣）、后期轉化、特殊意義三項大因子進行。
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4品鑒指導
布朗傳奇（2005年）：云南古普會首款推薦中期茶品。
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2005年混采茶，各戶單炒，后融于一體，收藏十年有余，茶底干凈，條索分明，輕聞清香，沖泡出來，湯色并沒有像我們想象中的深紅色，而是顯得橙黃色，是因為昆明倉的效果。早期高揚的香氣已化為內斂人濃郁陳香，茶味厚重飽滿，微苦化得快，回甘強，澀稍顯，但不?？谝嗷每?，茶湯質感好，能體驗到潤，茶氣開始顯現，其性亦轉溫，猶一中年男子，內藏力量而又不失溫柔。
原野高桿：是云南古普會推出的收藏級的茶。
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采摘地和樹種：從易武出發，單是出城的道路就要走近4個小時，期間，需要經過換乘摩托車。但，摩托車能夠到達的地方，僅僅只是開始。要進入不可知之地，還需要徒步而行5-6個小時才到達。
這片不可知之地的深處，仍舊保存著極佳的原始生態。
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深植于這片秘境中的數十棵古茶樹，平均樹高在8米，大多數在10米以上，長勢高大、旺盛。
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在生長較為分散，且是無人為干預的情況下，古茶樹直徑達六七十厘米，均高7—8米。有甚者，高度可達10米以上。
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高溫沖泡后，頭泡水倒在茶桌上，就能聞到原野香和花香。
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前四泡充分體現，厚重苦秒化隨之而來是甘蔗甜和冰糖甜為主體的清香甘活，五泡以后，微有苦感，幾乎沒有澀感，香氣復雜，冷杯留香時間極長。吻合易武特有的原野香、花香及其果糖香。
喉韻極深，能感受到喉深處有擴充感，即使停止飲茶，也有回甘，留于口腔和喉部深處，耐泡度極好。
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高溫沖泡，二十泡后，尾水甜度仍然保持，由于內質豐富，湯體稠厚，品的時候，口腔清爽，微有清涼感，體感強烈暢通周身。
來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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