導讀：藤條茶讓我痛徹心扉而奮勇直追，痛了懂了通了也就忘了。2014年與包總、白馬非馬先生聚后，才明白它仍是空白，同探，終完善了云茶產業鏈上的最后一環；老烏山是我論證之主，它的廣博讓我無盡推演。此系列文字賀2018年4月8日“老烏山開采節”而作，為“藤條茶研討會”而拋磚引玉。拜茶農為師、得以再現，望眾人再探、重現輝煌。

老烏山藤條茶：

云茶古代產業的活見證

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第（1）章：藤條茶及老烏山藤條茶概況

瀾滄江中游地區有一茶，樹形不高、分枝低矮、樹幅龐大、分枝極多生長枝極多，而且葉片少枝條長，春天萌發特別漂亮，年久之樹形如辮、長如藤、韻如柳，常隨風而動隨風而舞，是一種“會跳舞的古茶樹”。早年各地有藤子茶辮子茶柳條茶等各種各樣的稱呼，著名茶者詹英佩以藤條茶命名發布，為不引起混淆、現業界就將采用這一系統養護的茶統稱為藤條茶。

藤條茶，我認為它是云南古代茶農勞動智慧的結晶，是先民們根據云南氣候條件、喬木型大葉種茶的植物學特性以及傳統普洱曬青毛茶特點，總結出的一套茶樹種養采護的管理模式。是中國農耕文化的茶葉特性的完美結合、是云茶古代商品化的活見證、是古代云茶產業化的巔峰之作、是云茶古代產業化邁向現代產業化的敲門磚。它的發現找到了云茶產業中缺失的那一環，完善了云南從古到今的茶產業鏈條，云南這世界茶源地，自此完善成型。只有把它放到產業結構中來解讀、你才能夠發現它的巨大價值；我曾數度撰文敘述贊美它，有者還被奉為業界第一篇講清楚藤條茶原理的文章。

建國后，在大農業思維的指導下，云南茶葉大規模與現代豐產茶園理論接軌，云茶傳統采養模式被遺棄，在追求量的前提下一片片老茶園被臺刈，改造成豐產茶園，同時大面積定植臺地茶；到普洱茶再興之時，原生態與古樹茶的價值被挖掘出來，云南茶葉又走向了矯枉過正的另一個極端，茶樹越少人工干預越好，最好是不施肥，不修枝葉，讓其在大自然的環境里任其生長。但所謂的不干預理論是建立在占有先天的基礎上、強調原生態杜絕人為干預古茶樹。任何一個生命體都會生老病死，生病了要醫、肚子餓了要吃、狀態不好了要調整要養護，對其不管不顧、放任自流，在茶樹已經衰弱時不主動干預和積極養護，排斥一切人為幫助，就知一味索取，這是在教“茶樹練法倫功”。更深層次的原因及其自私，就是排他性，就是要強調自己的好。在古樹茶緊俏的今天，“過度采摘”就成了行業的一大熱詞，但正義人士除了指責茶農殺雞取卵之外也束手無策。藤條茶是背負“瘋狂追求產量與過度采摘之典型”的罵名闖入人們的視野的。

很多專家、學者與游客看到采摘后的藤條茶樹，周身無芽，滿地是葉，殘枝、花果散落一地，非常震驚，認為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。而茶農給茶樹松土、除草、施肥，也被指責為片面追求產量，會導致茶葉品質嚴重下降。其實它是云南多少代人的經驗總結，是結合茶樹的生長特性、普洱茶之原料——傳統曬青特性，以及茶區氣候特點而總結出的一套采養模式。茶樹養得好，產量自然也會提高，這是適度采摘，根本不是什么過度采摘。

古茶熱銷而古茶樹在短期之內不可能增加，所以如何保護和利用好古茶樹，提高產量增加利潤就成了人們競相探討的問題。藤條茶、這種云南傳統的采養方式又重新走入人們視野；大老烏山茶區擁有全球最大規模的藤條茶，老烏山藤條茶又讓人們從中得到更多啟示。

大老烏山茶區形似葉，為無量山的一支脈，自古為銀生轄地。它橫跨鎮沅縣振太鎮、按板鎮、勐大鎮，景谷縣小景谷鄉、鳳山鄉等，方圓近百公里。它是典型的低緯度高山氣候區，這大區域有相似的植被、土壤及茶樹栽培歷史，森林植被好，氣候溫涼，易土壤化的丹霞地貌，所成土壤顆粒性強、通透性好，肥力適中、富含多種礦物質，菌物群落繁多、生物多樣性豐富，是種植茶葉的好地方。

? ? ? ? 從老烏山茶樹王“和尚寺大茶樹”及苦竹山兩棵大茶樹來看，當地至少有近千年的茶葉栽培史，而且山上各村各寨都普遍性的采用藤條茶采養法，表明在古代這里的茶業及其繁榮。

瀾滄江從無量山邊奔騰而過，這留存多處新石器遺址，茶葉的始祖——3540萬年前的寬葉木蘭化石，千家寨野生茶王就位于附近，這還是《蠻書》中的銀生節度故地，在遙遠的年代就有“茶出銀生”的記載，這還是南詔文化、中原文化與傣族文化大融合之地，開發包容、人們自古重視學習。這里農耕文化發達，眾多鹽井創造的財富奠定了茶業發展的物質基礎，多條商道分布其間，各路馬幫往來于山澗，其地盛產的茶葉與鹽巴被馱往四方，繁榮的商品貿易，催生了對茶葉的巨大需求，在古代老烏山的先民們就長期種茶，探索出了一套兼顧產量與養護茶樹獨特的采養結合方式，它堪稱是“云茶古代商品化的活見證”。

從世界茶史來看，瀾滄江中游地區是茶的發源地又是茶的興起地還是古代普洱茶最后的再興之地，它最后再興于清朝、盛于民國，解放后淪為下關茶廠原料基地。再次復興于近年，茶葉一直是這里的傳統產業支柱產業。老烏山藤條茶見證了它的興衰成敗，逢新時代而再現勃勃生機。

老烏山遍地好茶，具有色烏潤、毫滿身，勁足、湯厚、底夠之特點。這里多為丹霞地貌，地表“豬肝石”雖被開采利用，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長期的生長中與爛石融為一體，順勢而發。所制茶骨風巖韻、老樅香幽，且香沉凝重。存之、香能沉湯、香能入海，品之、味香合一、更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優。

我生在野茶王之鄉鎮沅九甲，父親是農業工作者，小時候常隨他亂跑。鎮沅境內瀾滄江邊，有個嘎哩古渡口，其旁邊有個秀山農場，常隨父去，發現對岸昔歸的茶，長得與九甲的不一樣，很是不同。問父，家父回答感興趣就去自己探尋。在制太和時，我發現太和谷及老烏山寶倉山，山山是此茶、樹樹用此法，便有意識地尋訪。到普洱茶再興之時，我販老烏山茶于異地，客說我茶梗太多、不好、慘敗收場，痛徹心扉之后我決心弄明白它。2005年開始我在太和谷老烏山寶倉山昔歸等茶山系統性考察，開始我也認為它是種茶樹品種，但老烏山豐富的茶資源讓我有條件進行各種推演、深入調查后得出：它是種管養模式，是套種采養護方法，是一個系統積年累月在茶樹上的外在表現，并非茶種原因所致。后我又走了眾多藤條茶區，進一步豐富和完善了藤條茶理論體系，縱觀老烏山及其他發現如下特點：

一、所有的藤條茶區自有特色又不盡相同，說明人們雖然都種茶，但對茶的認識不盡相同，說明他們對藤條茶原理理解成度應用成度不同，說明藤條茶有一個漫長發展演化的過程，而老烏山藤條茶有其他茶區所沒有總結出來的經驗高度，說明它專業化程度極高。

二、老烏山雖有無數藤條茶，但那些超大型的古茶樹并沒有藤條茶原理的基本應用，說明藤條茶不是自古就有的，而是隨著發展而產生的。從而也否定了藤條茶是一個茶種的觀點，得出它是一種管養模式的結論。我個人認為它是在社會大變革大發展大交流的時代下產生發展起來的，最早應該源起于明朝。

三、各藤條茶區內的茶樹外觀性狀相似度極高、一致性極好，說明他們的茶樹品種都經過長期選育提純的，說明已經有明顯的目標追求、有強烈的目的性，是高度產業化的特征。說明在缺乏大交流的外部條件下，各區都對自己的茶進行了發展總結。

四、各藤條茶內有極高的一致性但不同茶區又各有特性，這是在那未能大交流的條件下形成的共識形成的共性，充分說明它是普洱茶發展到一定時代的必然，是普洱茶商品化的必然要求。

五、茶林間作、茶人為伴、茶寨相鄰、茶農共生、山山遍茶，說明茶在這一區域的普遍性、在小農經濟時代的不可或缺性、在老百姓生活的重要性。

六、大老烏山茶區周圍無數的鹽井，為老烏山茶的種植開發引進了技術人才、鹽的販運為老烏山大茶區奠定了交通基礎，鹽業的收入為老烏山茶業的發展積累了財富，為老烏山茶商業化奠定了基礎。說明各大茶區的發展都需要一定的物質基礎。

七、大老烏山丹霞地貌、易土壤化巖石，獨特的“骨風巖韻 老樅凝香”，成就了老烏山在普洱茶中的江湖地位。泛大藤條茶區，山山有其特色說明各大茶區種都對種茶環境進行了一定的比較選擇。

八、這一系統原理都應用于普洱茶應用于云南大葉種茶，說明它是有針對性地、是針對云南大葉種茶樹的植物學特性而總結的、說明它是云南先民茶葉種子經驗的積累總結；雖然有資料顯示外地也有類似情況，但最終沒有發展或遺存，說明：其一、它是時代發展的產物、最終也會隨著時代發展而消亡。其二：它對中小葉種茶的發展并沒有太大指導意義，由此甚至還可以推測就它是從云南發展傳播而出的。

九、藤條茶大都處于高寒山區或亞熱帶溫帶季風區、這些區域最大特點就是季節變化明顯、春旱嚴重，說明它是結合當地氣候特征而總結得。

十、老烏山人人識此法、從小耳聞目染、代代口頭相授，無師而自通、無法而得法，并總結一套富含古代哲學思想的理論，說明這一系統在那的普遍性、說明老烏山人對茶的相融性極高、已由對物的認識到理的領悟到禪的參透，由物的享受上升到禮的追求。

十一、云南大葉種茶是多年生木本熱帶亞熱帶常綠闊葉植物，它的葉片會在高溫干旱的春夏自然脫落。在采摘春茶后，它的老葉已經完成其使命而將逐漸脫落。但自然狀態下的脫落無序，這就會造成下一茬芽萌發的不一致，就要人為的在采春茶時順帶采除多余的老葉，人為的使老葉一次性整體脫落、刺激茶樹多分泌生長激素，讓茶樹保持良好的生長狀態就能誘導下一茬芽的整齊萌發。春采后人們看到樹上光禿一遍、滿地殘枝落葉，一幅殘敗景象，而誤認它為是掠奪性采摘，其實它是在采養結合促進茶樹穩產高產年年順產，是為了更多的產出。

十二、藤條茶是普洱茶發展的必然。開始我以為藤條茶是某時某刻某人某地的獨創，應該有發源地核心區擴展區，應該有明確的傳播途徑傳播路線，用“一源論”來分析。走遍眾山之后、特別是理解了普洱茶特性之后，我才認識到它應該是江湖后的大統、是普洱茶高度發展之后所形成的普遍性共識，它應該是在那一個時代下人們對事物的共同性認識。它絕不是某個人的發明創造，而是勞動人民在長期實踐后的經驗總結，是集體智慧、而且是那個時代下所能達到的最高境界；思路一轉、用“多源論”看待事物，一通百通一順百順，對于各型各色的茶山我都能解讀、都能得出恰當的認識。

十三、藤條茶是中原先進的農耕文化與云南茶文化深度融合的產物。藤條茶這一系統在中原在古代的果蔬學中就被廣泛應用，先進的農耕文化傳入云南，與云茶人交流融合、促進了云茶的發展，從明朝后期云茶產業化程度逐步提高、這一時期就有了藤條茶雛形。到清朝改土歸流時期云茶古代產業化已經高度成熟，藤條茶體系至此系統成型。

十四、我長在鄉下，受父親影響而關注農事，迫于生計而事茶，因妻而太和甜茶，我偶然在哀牢山苦聰人的懶人茶中發掘了“冷水泡茶”，在無量山系眾多的“小葉子古茶樹”中推定出了傳說中的“武侯遺種”，從一幅對聯中復制出了“太和甜茶”，又從太和甜茶中得出了云南有自己的“傳統紅茶”、曬出來的紅茶、一種可以長期儲存的紅茶，我絕不會只探討到這茶比那茶好喝，這樹比那樹漂亮，也不會“它是一個系統積年累月在茶樹上的外在體現”而停滯不前，我最終發現了它的根本價值：藤條茶。它是云茶古代產業化的巔峰之作，是云茶邁向現代產業化的敲門磚，是云茶產業鏈中最后缺失的那一環。我們無數人從各個角度論述了云茶，有部分已經論述到古代產業文明、但更多的確是原始文明、原生態文明，這些都不足以詳實證明云茶古代產業化的輝煌，而藤條茶與現代茶之間是“理的傳承、術的改變”，它與現代茶之間僅僅只差現代化的科技手段，它已經總結出許多與大農業時代共通的理念。科學技術的發展、認識的提高，云茶古代產業化與現代產業化之間僅隔一層薄薄的窗戶紙。

民國年間1930年左右，云茶開始步入現代產業化，傳承了理念遺棄了技術，大大促進了發展。今天在量得到極大滿足的同時，人們又向質提出了更高要求，正向傳統借鑒學習，藤條茶這云茶產業化的產物，又重回視野。