什么是茶樹原產地的核心價值?云南是世界茶樹的發源地,普洱茶、曬紅茶的原產地。今天《普洱》雜志記者李楠專訪我,提出什么是普洱茶原產地的核心價值?我思考片刻后總結了三個“新的”核心價值:
一是茶樹資源的核心價值。云南有豐富的茶樹資源,從野生型、過渡型、栽培型的一條茶樹進化演變軌跡;有大葉種、中葉種、小葉種的茶樹種群;有數十個國家級、省級茶葉良種;有上百座古茶山、名茶山。
二是茶葉加工工藝的核心價值。云南的茶葉可作為六大茶類的優質原料,從普洱茶、滇紅茶、滇綠茶、曬紅茶的特殊工藝及不同民族的制茶技藝在云南這片熱土上發明、傳承、創新、共享。
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三是倉儲的核心價值。普洱茶、曬紅茶等后發酵茶,在倉儲的過程中不斷得到轉化,依托云南的“自然倉”,在自然溫度、濕度、空氣條件下,建設標準的倉儲空間,在時光的歲月中慢慢升華,讓一片茶葉從“新茶”到“中期茶”再到“老茶”的不斷升級,讓茶葉中的茶多酚不斷遞減轉變,使茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質不斷的變增,在茶湯的變化中慢慢的品味著茶葉的魅力。
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