【編者按】鄒家駒先生在茶業復興共同體教育項目麗江游學中講到此處時，小伙伴們都驚呆了，這不但是顛覆了茶業史上的認知，甚至對中國繪畫藝術史的固有理解都提出了挑戰，唐代畫家閻立本的畫，將藝術的故事打開了新的路徑。而茶業歷史是否需要重新去梳理，是所望于茶史學者斟酌。

　　參觀四川遂寧宋瓷博物館，迎面一幅閻立本描繪茶事的畫作，說明是三個字《斗茶圖》。一直以來，茶界將閻立本這幅畫表現的場面解釋為斗茶活動。這種認識根深蒂固且從未被質疑過，傳播的概念符號近乎固化了。

　　遂寧文化圈請我吃火鍋，聽我講茶，我解釋閻立本的畫描述的是唐代早期流行的一種走動販賣茶水方式，并不是一場斗茶賽事。席間，宋瓷博物館何瀛中館長來了并被安排與我相鄰而坐。

　　聽我的話題，他說他也一直懷疑這不是一幅斗茶圖。他的懷疑是從幾個動作，特別是只手握幾個茶碗開始的。他坦誠說他不是研究茶葉的，疑惑之處不大說得清楚。

　　唐時，茶葉制作過程中的揉捻技術尚未出現，茶葉還不可能沖泡成飲，人們只能通過烹煎，利用沸水震破茶葉細胞獲取茶汁。舊時烹煎茶葉前還有一個習慣，用炭火在陶罐內將茶葉烤香。

　　較為復雜的茶飲備制過程和較高的茶葉價格給走賣茶水提供了市場可能。揉捻問世，中國茶飲進入沖泡時代，方便性大大提高了，走賣茶水的方式漸漸消失。

　　前些年去韓國講課，校方安排我參觀了一個歷史悠久的佛家居所——明珠寺。我在寺里發現一本400多年前刊印并傳到韓國的唐代著名畫家、總章元年（668）以司平太常伯拜右相的閻立本所畫的飲茶圖。

　　閻立本善畫人物、車馬、臺閣，他的繪畫，線條剛勁有力，神采如生，色彩古雅沉著，人物神態刻畫細致，其作品倍受當世推重，被同時代人列為“神品”。

　　閻立本之神，神在他考慮到后人無法從個體平面畫像中理解畫中人的行為內容，因而以若干個個體的不同姿態和動作來表現一個立體或連續的行為過程，表達今天的影視手段才能夠表達的內容。

　　左邊一個個體在用火鉗整理火炭，右邊一個個體在用毛巾搽碗，有的在行走攬客，有的在等候茶客問津，有的在沖茶，有的在飲用。集合個體的不同形態，起到了一個連續動畫的效果。

　　一個走動販賣茶水的活動過程栩栩如生地展現于后人的眼簾，后人才會得以知道一千三百多年前人們是如何推銷茶葉的。閻立本匠心作畫，意欲通過畫作傳遞茶葉歷史信息。令閻立本沒有想到的是，后人將他的個體集合表現手法誤讀為吃飽喝足后的“斗茶”。

　　不管《斗茶圖》是如何定名的，從閻立本畫作的內容和形式來看，其本意是要讓后人知道一段茶葉的歷史。

　　中外許多作家著書立說，強調唐代茶葉飲用只存在于士大夫階層。閻立本生活在唐初，他的畫作明明白白告訴我們：一千三百年前茶葉已經走向民間。

　　還有一個佐證。唐初除走動販賣茶水方式外，還有固定售賣點。閻立本的另外一幅畫描繪了固定售賣情形。提壺執碗的小孩不會是跑去斗茶吧？

　　唐代流行的茶水走賣方式傳入了阿拉伯世界，當然也有固定銷售點。

　　印度人至今還在走動販賣茶水。

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