“整個大成都范圍內，有3萬多家茶樓，每天到茶館消費可達300萬人，全世界都罕見，成都茶樓甲天下，成都的茶館文化源遠流長，一直以來是全世界崇尚向往的‘成都慢生活文化’的精華與典范，做好成都茶樓行業，打造魅力成都，是成都走向世界的重要一環，對于整個行業和協會來講，也是任重而道遠。”四川省成都市茶樓行業協會常務副會長閔少安用這樣一句話概括成都整個茶樓行業的發展前景。

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　　閔少安表示，成都市茶樓行業協會一直以來對成都茶樓行業的前景充滿信心。2012年協會成立大會上，圍繞成都茶樓如何構建規范化、品牌化、標準化、連鎖化的一系列問題，邀請余悅、尹智君、舒曼、林治、鮑麗麗、蔣同等全國茶館業、茶文化專家舉行2012中國茶樓行業（成都）峰會，共同宣讀并發布了《2012中國茶樓行業（成都）峰會共同宣言》，為成都茶樓行業發展戰略奠定了一系列理論基礎，受到了國內外行業的關注。

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　　茶樓行業標準化大勢所趨

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　　“穿越時代變遷的成都茶樓行業正面臨革新，要適應現代化的新挑戰，成都市茶樓行業協會不能固步自封，形成統一規范的行業標準，整合資源形成區域大品牌，增強創新意識、豐富產品服務是必行之道。”提到成都茶樓行業的突破之路，閔少安給出自己的答案。

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　　“多、弱、散、亂是成都茶樓發展癥結所在，為改變這個老生常談但一直有待解決的問題，協會推出了成都茶樓星級體系，這一體系將在今年10月全面實施，這對整個行業來說是一個好消息。”閔少安向筆者介紹到協會今年的這一最大動作。

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　　據了解，協會于2013第二屆中國茶樓行業（成都）峰會首次公開提出“成都茶樓行業星級體系”，今年初，成都市茶樓行業協會受省商務廳、省質監局委托，開始調研省內外的茶樓，并于近日拿出了《四川省茶樓行業服務規范及星級劃分標準》討論稿。10月，該體系將在成都茶樓行業全面實施。據閔少安介紹，“體系”的形成經過了反復的實踐與論證，在全省1000家茶樓大范圍調研，并廣泛聽取了省內外專家及茶樓經營者的意見。“體系”涵蓋了茶樓規模、設備設施、茶葉質量、服務能力、管理水平、技術力量、環境衛生等7個方面內容，將根據以上7個方面指標綜合考量每一家自愿加入的會員茶樓，并將茶樓劃分為5個等級，5星為最高標準。閔少安認為，星級體系實施的好處是顯而易見的，對于消費者而言，“體系”讓茶樓質量與服務質量顯而易見。對于茶樓本身而言，“體系”為其驗明正身。對于整個行業而言，“體系”將使得茶樓行業發展有規可循，促進合理競爭、健康發展。

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　　川茶多元化才能搶占茶樓市場

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　　當筆者提到希望尋找一些成都茶樓和川茶之間的關系時，閔少安說，“中國最早的茶館起源于四川，茶樓一直以來是外界發現成都的窗口和名片，在十年前外省茶葉產品還未大舉進軍四川之前，成都茶樓一直以川茶消費為主，比如、茶樓老三樣：竹葉青、毛峰、花茶。近些年，外省茶葉搶占四川市場對茶樓市場上的川茶消費造成很大沖擊，但龐大的成都茶樓行業依舊是整個川茶行業不可或缺的前端與出海口。”

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　　成都茶樓該如何扮演好四川茶葉的推銷員，川茶產業又該以什么樣的面貌登上茶樓舞臺，穩固主角地位？作為茶樓行業的敏銳觀察者、茶樓經營管理理論的實踐者，閔少安給出了自己的意見。他認為，“成都茶樓消費川茶，那是過去式。隨著外地茶葉的進入，四川茶葉消費多元化勢不可擋，茶樓繼續以賣川茶為主根本走不通。現在成都茶樓市場，以經營外地茶為主要內容的茶樓遍地開花。所以對于茶葉來講，茶樓只是扮演一個開放的口岸、共贏的平臺，這樣的開放性同樣適合咖啡及其他飲料。所以川茶產業如何在茶樓消費扮演主動權還在于川茶產品、在于川茶企業。如果川茶優于其他地方茶葉，茶樓沒有理由不賣川茶。當然，作為四川本土茶樓協會、四川本土茶人，應該對川茶多一份熱愛，川茶是成都茶樓文化形成的基礎，是成都茶樓文化的靈魂，不可丟棄。

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　　川茶不能與綠
等號，四川茶也能做紅茶、做黃茶、做黑茶。我們缺的是大膽進行產品工藝革新的魄力和勇氣。同時，在品茗方式上，我們也有自己的一些方法，逐步形成我們四川獨有的飲茶方式，再通過文化和媒體的影響，我相信川茶必然也能戴上高大上的光環。”

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　　閔少安說，“協會成立至今，雖然我們不遺余力地做很多事情，但還有大量的工作等待著協會及整個行業同仁一起去完成，特別需要政府、企業、媒體的共同關心和支持，茶樓行業嚴格意義上是服務行業，但在茶產業鏈中是重要的終端消費市場，目前在這個領域關注品牌茶的市場非常大，還屬于尚未開發的處女地。我們希望有更多地人來關心這個行業，更多的茶企來關注這個行業，共同發展，共同探索，四川茶樓市場一定是川茶未來的重要市場。”

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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