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　　李琨是太和甜茶項目傳承人段蘋之夫，出生于鎮沅縣九甲鄉。一九九四年，李琨有幸到九甲搞建村工作。一年的時間，他在苦聰人聚居區的勐鎮村，和這里的村民同吃同住，幫助村民發展生產。這里的人們保持著原始的平等，有事戶幫戶，團結心齊心，有難同擔，有飯同吃。工作隊想推廣種植烤煙等農事，只要把頭人講通，就可以實施?？嗦斎藳]有文字，文化歷史都是在火塘邊，跳歌場里，口頭相授或隨口說唱，外面的發展變化他們不是很在意，他們保持了原始古樸的純真。

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　　苦聰人平常在家最愛喝的是“火罐茶”，也就是用傳統方法制作而成的毛茶，放入罐里在火上烤。香氣揚時，加入沸水，燒開后分湯。這種烤茶可以提精神，解疲勞，抗嚴寒，是山里人最愛。但老幼有序，尊輩敬老，小孩、婦女很少喝得到。而進山狩獵時，他們就用竹筒裝好茶，背在后背上，渴了就用山泉水泡茶喝。

　　圖為：苦聰人世代居住的哀牢山

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　　李琨多次試過此法，覺得冷水泡茶既方便又清甜解渴。夏日炎炎之時，冷水泡茶，尤其舒爽。于是其經過多次試驗，叫不同的朋友來品飲，從人們不同的品飲體驗的反饋，不斷地聽取他們的意見，不斷地總結這個工藝。他覺得，此法很能體現高山茶的香味，而且高山茶氨基酸含量高，沖泡出來的茶湯鮮爽度高，沒有苦澀味；2002、2003年期間，李琨曾是鎮沅馬鄧茶業公司的技術工人，他經過幾個月的不斷試驗總結，就把這個工藝摸透了。并且把自己總結的這個工藝向當時的云南馬鄧茶業有限公司的負責人楊仕民和盤托出，得到認可并上報，用侯建榮公司生產的馬鄧茶進行嘗試。在公司茶樓品飲推介，得到廣泛認可，引起公司高層重視，經研究認為此法將大有可為，并著手注冊開發“冷水泡”。該產品由深山苦聰人的傳統飲茶習俗一步跨入現代社會，走向全國。侯總的公司也變更為銀生茶業有限公司，其一直在生產與推廣冷水泡，受到越來越多茶友的歡迎。

　　圖為：苦聰人的“火塘”

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　　2004年，銀生在普洱的茶莊一開業，就推出“銀生綠茶-冷水泡”，很多茶友都因好奇而去感受冷水泡茶的另類體驗，因為在人們的傳統觀念里都是熱水泡茶的。此法最大的好處就是在沒熱水的時候，可以方便的有茶可喝。當時，冷水泡茶法還在普洱推廣開來。不過，有的外地學者以為這個冷水泡茶的方法是從日本、韓國傳過來的，李琨聽了心中有些不是滋味，不過也一笑了之。因為在一些人的眼中，以為來自國外的就是好的。

　　圖為：苦聰人的“酒窖”

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　　冷水泡出來的茶有著一定的保健功能，因為，用冷水沖泡茶葉可以使茶葉中可降糖的成分不被破壞，所以很適合血糖高的朋友飲用；用冷水沖泡，茶葉中的咖啡堿不易被泡出，因此喝“銀生冷水泡”不會影響睡眠，同時茶葉中的茶多酚有抗氧化、抗癌、抗衰老、抗輻射等保健功效。李琨品著“銀生冷水泡”緩緩的說，侯總科班出身懂制茶會處世，能當他的工人或生意伙伴是種榮幸，喝他的茶放心；正是得到了侯總、楊總他們無私的支持與幫助，才使得我這茶葉“愣頭青”逐步走向成熟，建立了自信，才有了“太和甜茶”的突破?！般y生冷水泡”自從2006年推向市場以來，因其獨特的風味和保健價值深受廣大消費者的喜愛，不僅暢銷國內，還走出國門，榮獲美國
第五屆國際名茶評比“銀獎”。

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　　不過冷水泡茶法不一定適合每一個人，要根據每個人的體質來選擇，體質寒涼且胃不太好的人不適合喝這個冷水泡茶，紅茶或是普洱茶還是用開水泡茶比較好。“天賜普洱，世界茶源”有著14個世居民族，孕育著豐富多彩的茶文化，只要你用心去體會，定能有所得，歡迎來普洱品茗鑒山。

來源：互聯網 更多好文請關注秒懂普洱
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