細(xì)談普洱茶的氣韻、香型及其轉(zhuǎn)化：

　　第一類、清香型

　　1、青草香，嫩香型（如大益，青草香+“鍋底灰”煙味香型）

　　2、松木香，烤煙香型（如下關(guān)甲沱，松木香+“蜂窩煤”煙味香型）

　　第二類、山頭自帶花果香、蜜香型

　　清澀蘭香型（如景邁，山林蘭香+蜜香+青芒+青澀少女體香）這一點(diǎn)最要命，許多人將它公推為蘭香，而蘭香為花香之首，因景邁屬于澀底茶，所以為清澀蘭香型。

　　梅花果香型（如冰島，雪地梅花香+冰糖+蜜香+蘋果+成熟少婦韻味）

　　菊花香蕉型（如易武，山野清菊+蜜香+香蕉+成熟少婦韻味）

　　苦菊花蔗糖香型（如勐庫(kù)，苦菊花+蔗糖香+粗獷男人體味）

　　純甜蜜香型（如邦東，蜂蜜香+花蜜香+類蘭類花香味）

　　第三類、山野氣韻香型

　　準(zhǔn)確地說(shuō)這是一種由山野氣韻產(chǎn)生的體感，屬于茶氣的范圍。而并非茶葉自帶香型，但它可能也涵蓋了自帶香型，這兩部分屬于交叉重疊產(chǎn)生的不同體感香。這樣香型的茶葉廣泛存在于邊境古茶園內(nèi)，這部分茶是最讓我著迷的，因?yàn)樗南阈涂梢酝ㄟ^(guò)后期“悶存”的陳化方式產(chǎn)生微妙變化，雖不太確定變化原因和發(fā)展方向，但基本還是有脈絡(luò)可尋，也可分類，大致有這么幾種通過(guò)后期陳化得到的香型。

　　1、類菌子香型（初期大致1——5年產(chǎn)生，氣感強(qiáng)烈韻感不強(qiáng)）2、類梅子香型（中期大致5——10年產(chǎn)生，氣感稍弱韻感增強(qiáng)）3、類樟香型

　　（后期大致8——15年以上氣感減弱，韻感很強(qiáng)）

　　這部分茶很有趣，可以從菌子香或梅子香轉(zhuǎn)化得到樟香氣韻，如果自帶花果香，蜜香的還會(huì)伴隨其中，香氣入湯。但這部分香氣會(huì)逐漸減弱。許多人會(huì)將氣韻感和香型混為一談，這樣不太準(zhǔn)確。初喝茶時(shí)可能還會(huì)認(rèn)為，普洱茶自然陳放會(huì)“越陳越香”茶氣會(huì)越來(lái)越足，通過(guò)空氣的氧化還原反應(yīng)會(huì)從清香型過(guò)渡到樟香型甚至?xí)玫交ü阈妥詈镁褪翘m花香，我可以這樣肯定“這絕無(wú)可能！”

　　有意思的是云南盛產(chǎn)野生菌，對(duì)于某些茶而言聞干茶香，聞杯底熱香，嗅杯底冷香、掛香似乎都可能聞到一種類似菌子的氣韻，對(duì)新生茶而言這樣的原料就很好，它們有可能就會(huì)轉(zhuǎn)化成梅子香、樟香。而它們似乎也可對(duì)號(hào)入座。

　　例如：

　　班章茶（黃牛肝菌香型+黑牛肝菌香型+小黃連+甘草香型）

　　昔歸茶（干巴菌香型+青頭菌香型+小黃連+甘草香型）

　　勐海茶（雞樅菌香型）

　　臨滄臨翔區(qū)茶（雞油菌香型+梅子香型）

　　第四類、熟茶類香型

　　1、重度發(fā)酵茶（荷香型+苦蕎香型）

　　2、中度發(fā)酵茶（藕香型+糯米湯香型）

　　3、輕度發(fā)酵茶（桂圓香+青梅子香型）

　　第五類、藥香型

　　這類茶特別值得一說(shuō)，這不是茶葉該有的香型，一般出藥味，有人稱“藥香”，這是一種“正常自然陳放”的散放狀態(tài)，也就是茶餅長(zhǎng)時(shí)間暴露于有光照的地方，出現(xiàn)了“日臭”（類似腌肉的“哈“味）味加上周邊環(huán)境濕潤(rùn)的綜合作用，這樣的狀態(tài)下的茶可不好，常見于去掉紙箱后放于書房架子上的茶，或茶商陳列于茶架上的“架子茶”。

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