茶的質量包括其先天所含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學變化類型等。影響茶質的因素很多，主要集中在以下方面：

　　1、茶種。茶葉種類不同，其成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤都會有別。如大葉茶和小葉茶有別，龍井茶與烏龍茶有別等。

　　2、土壤。唐代陸羽的《茶經》載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”清代《普洱府志》“物產”部分載：“其余小山甚多而以蠻松產者為上。大約茶性所宜，總以產紅土帶沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影響普洱茶品質的因素之一，早在清代阮福《普洱茶記》也載：“又云茶產六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同種類的茶，其所生長的土壤不同，其成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會有別。

　　3、氣候。生長在同類土壤的同種茶，所處的氣候不同，其茶質也不同。而氣候又受所處的緯度與海拔的影響，相同的土壤與緯度下，生長在海拔較高地帶茶的質量，優于生長在海拔較低地帶的同種茶的質量。“古六大茶山”所處經緯度范圍內的茶，其苦澀味普遍平衡而適中，而且耐泡。

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