??? 普洱茶，是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩大類型。

??? 普洱茶(生茶)，是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質特征為：外形色澤墨綠，香氣清純特久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

??? 普洱茶(熟茶)，是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝。經后發酵(快速后發酵或緩慢后發酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特征為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

??? 普洱茶不論生熟，均具有一定時間范圍內越陳越香的特性。故而普洱茶在一定程度上因發酵時間不同，又可分為新茶和老茶。時間較久的普洱茶滋味會更加醇正，湯色也更加透亮。

??? 鑒別是否為普洱茶需要滿足以下條件：1.大葉種、2.地理標識、3.曬青、4.后發酵。

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