??? 再次簡單與大家分享一下濕倉茶和干倉茶的問題。
??? 1、濕倉發霉茶:有可能是存放不當或少部分不良商家故意制作的“老茶”,已經霉變,不建議飲用。表現為:有霉氣,叮舌、麻舌、鎖喉、湯渾等不良感觀。
??? 發霉的茶已不具備品飲價值且有害健康,不建議喝
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??? 不良處理方法與優缺點:(提醒讀者留意,實用性極強)
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??? 快速:重新高溫蒸軟去除霉味和殺菌。優勢:速度快、湯色紅、葉底較均勻。缺點:此類茶香氣極淡、湯水淡薄,不耐泡,湯色不夠透亮。
??? 茶湯紅而不透亮
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??? 慢速:將霉變茶移至干燥的倉庫存放若干年后,再取出,稱之為退倉。優勢:霉菌氧化分解炭化,保留較強茶味,沒有叮舌鎖喉等不良口感。缺點:葉底不均勻,會有部分茶葉碳化發黑,摸上有點類似燒焦的塑料。
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??? 2、南方自然倉:南方的庫房沒做專業的除濕處理,梅雨季節濕度較大,茶葉有潮又不至于霉變,秋、冬季又相對干燥。此類茶相對于干倉茶而言特點是香氣茶味稍欠,但茶湯口感更容易體現醇滑的特點。筆者認為只要茶葉在干凈衛生的前提下,口味愛好因人而異,所謂“茶無定味,適口者珍”,沒必要所有人都追求純干倉,如果你喜歡口感醇滑的普洱茶,好的自然倉茶也不失為一個理想的選擇。
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??? 3、干倉茶:始終存放在較為干燥環境中的普洱茶。一餅上好的純干倉老茶自然陳醇,極為難得,畢竟由干入濕易由濕入干難啊!但是過于干燥的陳年茶茶葉表面物質反而會由于缺少水分而碳化失去了活性產生類似于陳舊粉塵的味道,也就是有部分茶友說的茶葉死了。
??? 總而言之就是一款好的普洱老茶應當具有沁人心脾的陳香,令人愉悅的陳韻,晶瑩剔透的湯色,順暢醇厚的口感、陳醇純凈的滋味及通經活絡的茶氣,而絕對不能有霉味、雜味、渾湯、叮舌、麻舌、鎖喉等令人不悅的感覺。
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