古樹熟茶發酵的難點及特點：

　　發酵古樹熟茶，難點有很多。首先，古樹熟茶的起堆，要求至少在500公斤以上，一般要在1噸以上的古樹料才可以。這就意味著成本的直接投入很大，這也直接決定了只有具備一定經濟實力的人才有可能發酵出古樹熟茶。

　　其次，從古樹的特點來看，古樹料的嫩度較高，因為樹齡比較長，產量不高，老百姓在采摘時都會在茶葉剛發到1芽2葉時采摘制作曬青毛茶，這樣做出來的毛茶不但品質更高，外觀也更漂亮，茶葉嫩度也更高，當然這樣的古樹茶價格也會賣得更高。所以古樹料的嫩度都要高于小樹茶或者臺地茶。

　　另外，古樹茶在發酵時升溫比較快，而且不好控制，沒有經驗就很難掌控好溫度。還有就是成本高、風險高發酵者在面對這樣的茶時心理壓力相當大，只有發酵技術相當成熟，發酵經驗相當豐富，發酵責任心相當強的人才有這樣的膽識發酵古樹茶，也只有這樣的人才能發得出真正好的古樹茶。

　　最后，古樹茶的風險高，一旦出現問題損失太大，而這種損失對于生產者來講往往是致命的，或者是很難短時間內恢復元氣。這就要求在整個發酵過程，不允許出現絲毫的怠慢、疏忽和差錯，神經一直處于緊繃狀態，吃不好睡不好，而如果一旦功敗垂成，那將不僅僅是經濟上的損失，更是心理上的嚴重打擊。

古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關注陳老師微信,或點擊囤茶優選商城進入購買。國家級制茶工程師，國家一級評茶師-陳財嚴選推薦。

一鍵關注陳老師微信號：435121 點擊復制