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普洱茶茶香，是以大葉種喬木普洱茶品為主。云南普洱茶還有其它，如小葉種、變種的中葉和灌木的普洱茶品等。倚邦茶區和勐海茶區都有小葉種的茶園，尤其倚邦茶區向來是以小葉種普洱茶茶品，聞名于全國，且最受清朝宮廷中的喜愛。

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香是品茗中最表面性的鑒賞，口味香純屬嗅覺感官，也是最直接而且本能所及的。一般對香的品味接受之后，會直接產生那種愉快，且飄飄然的反應而感到滿足。時下的品茗風氣多受到了過度重視香的品味主使，促使一般茶葉制作的發展方向，太過著重于香的要求，漸漸失盡了原有傳統的那種渾厚而深度的韻味，只求表面茶香的飄浮華麗美。普洱茶品茗對香的處理和其它茶種有所不同，云南大葉種普洱茶，茶性非常的強烈濃郁，得到了樟香的摻合，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美。混生在樟樹林底下的普洱茶也是具有一定的特異效力的。因此，普洱茶的樟香也成自然之美。

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普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求;苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道;酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應盡量避去酸、水的味道;至于無味雖并不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了!甜茶中的淡然甜意是那么清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放于普洱茶里，而有甜的味道。

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上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，用同一批普洱茶為原料但不同的制造方法，都有可能陳化出蜂蜜的甜味。只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而干倉陳化的最好，最能表現甜味。

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