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普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優點，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對茶葉的品質有多重要，總是對茶?？偸遣恍家活?。

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都說普洱茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因為茶梗的關系。

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茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

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餅茶中壓制一定的茶梗，更有利于后期的轉化?

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其實茶梗的所泡出來的茶湯與普洱茶所泡出來的茶湯是一樣的，普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其它物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變為黃褐色的過程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅，更充分的和空氣接觸，因為更有利于后期的轉化。

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