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古人多以詩(shī)詞來(lái)贊賞茶的回甘，茶湯能帶來(lái)甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛(ài)的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸，往往都是和苦味伴隨而至，常說(shuō)“苦盡甘來(lái)”。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省５灿胁豢喽实臇|西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
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茶多半是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底；勐海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底茶湯，都能夠表現(xiàn)苦盡甘來(lái)。同慶老號(hào)圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多沖泡幾開(kāi)后苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中極品。
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