普洱茶具有越陳越香、醇厚、潤滑等特點,不同于別的茶貴在新,它被尊稱為“可入口的古董”,而好的普洱茶可以具有許多細膩、微妙的香氣物質,還會隨著時間的增加而逐漸變化。
普洱茶的茶香,是以云南大葉種喬木普洱茶品為主,且最受清朝宮廷的喜愛。普洱茶品茗對香的處理和其他茶種有所不同,是把香當做一種暗示,透過特定的某種香,告知且證明該種茶葉有了特定的條件。由于對這些條件的認知和認同而產生美感,對香的本身品味就不是那么重要了。
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其實,普洱茶是長期后發酵茶種,其所能留下的真性原香,多半是非常薄弱的,然而這些薄弱原香,在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。這不是因為香帶來了直接的美感,而是由香提供了暗示功能,透過普洱茶原香的暗示,告知其茶菁的級次,其制作工序是否新鮮,其貯存過程是否自然,也就是透露了普洱茶的真性,由于知道了所認同的普洱茶真性,而產生一種共鳴,一種美感的共鳴,因而也得到了美的感性滿足。
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這種由香而間接所形成的美感共鳴,是屬于較“深度性”的鑒賞。比如我們聽了一串中國古琴所發出的音符,不懂者聽了總覺得像在彈棉被的聲音;有修養者聽了,他了解指法運用的難度,操琴者心境感染,琴床的品質和古韻,再給予聆聽者一個完整而綜合的暗示,使他有了美的感性共鳴。普洱茶的品茗鑒賞,也像欣賞古琴一樣,而顯得那么有內容、有學問,也因而曲高和寡了! ? ??
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