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野菌香一般出現在普洱茶（生茶）中，嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質。
其香氣構成主要是亞油酸轉變而成的一系列八碳風味化合物，如1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇等，該類物質沸點低散逸快，因此貯藏年限較長的茶不容易保留野菌香。
有幸喝過一次母樹紫鵑茶，也有明顯的野菌香。?
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